防止鳝鱼逃跑可以采取以下几种方法：
使用防逃网
购买结实耐用的防逃网，能够耐盐碱、腐蚀和水浸。在稻田周围铺设几道防逃网，将网铺设下去，然后用泥巴垫平，以防止黄鳝逃跑。
加固田埂
将田埂加宽、加高，一般埂高1250px，宽875px，田埂至少要高出水面750px以上，且斜面要陡，堤埂要夯打结实。这样可以防止黄鳝通过田埂逃跑。
进出水口防逃
在进出水口安装设备防逃，可以使用网目2毫米的铁丝网或纱绢做拦鱼设施，也可用竹篾编织或棕代替。如果用竹条制成的拦鱼棚，要成A字形或弧形，安在进水口凸面朝田外，在出水口则凸面朝田内，加大过水面积。
防止黄鳝打洞
了解黄鳝的打洞行为，黄鳝一般是一个洞两个洞口，有的大一些的黄鳝，只有一个洞口。对于现成的黄鳝洞深度，最长可以达到2米左右。如果是黄鳝自己打洞，那么深度多数在30~60厘米。在改造和加固田埂时，将田埂的杂草清理干净连根拔起，然后将田埂加高到0.5~0.6米，宽度设置在0.8~1米，以防止黄鳝将田埂打穿。
使用特殊工具
在夜间捕食时，可以使用夹子等工具，在鳝鱼的头部靠后一点的地方慢慢插入泥里，然后迅速合拢夹子，使鳝鱼无法逃脱。
保持水体环境稳定
定期更换贮养容器中的水，并加点鸡蛋清在水中维持其营养，同时保持水体清洁，防止疾病的发生，减少鳝鱼因健康问题而逃跑。
通过以上方法，可以有效防止鳝鱼逃跑，确保养殖过程顺利进行。
