牛蛙养殖在冬季的管理至关重要，以下是一些关键的管理措施：

保持环境湿润

牛蛙在冬天主要靠皮肤进行呼吸，因此在气候干燥的季节，需要经常往蛙栖息处洒水，以保持环境湿润，防止蛙体表水分蒸发干涸，确保蛙正常呼吸。

避免惊扰冬眠的牛蛙

保持养殖场所安静，不要随意搬动已进入冬眠状态的牛蛙，以减少其新陈代谢率、氧气和二氧化碳的消耗量。

预防天气骤变

冬末春初天气多变，气温忽高忽低。当气温回升时，蛙会出来活动觅食；当遇到寒潮气温骤降时，蛙会回到越冬栖息处避寒。应注意天气预报，及时采取措施保护牛蛙。

蝌蚪的护理

为使蝌蚪安全越冬，可以加深蝌蚪池的水位至0.3米左右，并增加水浮莲或其他水生植物的投入量，以维持水温略高于气温。如气温降到0℃以下，应将水位加深到1.1米，确保水池深层水温保持在4℃左右。

投喂高能量饲料

冬季中午如遇阳光，天气回暖，蛙会爬出越冬场所觅食。可以在原来蛙饲料配方的基础上，添加3%的油脂，提高饲料的能量，增强蛙的御寒能力。

搭温棚

冬季养殖应搭温棚，防止雪霜打下来对牛蛙造成影响。温棚温度应保持在20-28℃左右，晚上要全面覆盖，白天撩起来一点，保证通风透气的同时还要适量控制水流。

防冻措施

保持蛙池2厘米水层，水面上设置棚架防霜冻。可以使用竹片在池上方作成半圆形的棚架，上盖草帘或薄膜。当气温在6℃以上时，应将薄膜掀开一部分，以利通气和调节内温度。

避风保暖

牛蛙在洞穴里越冬，应选择在背风向阳的地方开掘洞穴。洞穴的大小视养殖规模而定，一般直径15厘米，深1米以上，长不定。洞穴既要湿润又要避免池水淹没，还要设置防风屏障。

防鼠害

牛蛙在冬眠时不吃不活动，容易受到天敌的威胁，特别是老鼠。应采取防范措施，如养猫狗或使用其他手段减少敌害。

疾病防治

在冬眠前后，应注意疾病的防治，避免蛙带病越冬。定期对池塘和牛蛙进行消毒处理，可每隔10-15天用二氧化氯、漂白粉等消毒剂全池泼洒一次。

通过以上措施，可以有效管理牛蛙的冬季养殖，确保牛蛙安全度过冬季，减少死亡率，提高养殖效益。