小虾和大虾的养殖技术分别如下：

小虾养殖技术

水质控制：

小虾养殖的水温应控制在18~30℃之间，水质要经过过滤，保持清洁。

场地选择：

选择水源丰富、水质良好、无污染源的地方进行养殖。

虾池准备：

养虾前需建造大小合适的虾池，并用生石灰消毒后晾晒7~10天再加水。

选种：

选择健康的虾苗，放养密度不宜过大，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜。

饲料投放：

需定期在水中投放药物，保证虾的生长，定期检查水池中虾的健康状况。

疾病防治：

加强疾病监测和防治工作，一旦发现病虾要及时隔离治疗。

大虾养殖技术

场地选择：

选址要合理，水源丰富、水质良好、无污染源。

饲料投放：

根据大虾的生长阶段和数量，合理投放饲料，避免过度投放导致水质恶化。

温度控制：

水温要控制在20-30°C之间，定期检测水质和水温，及时调整养殖参数。

疾病防控：

加强对大虾疾病的监测和防治，及时发现并隔离治疗病虾。

适时收获：

根据市场需求和大虾的生长情况，适时收获大虾。

养殖设施：

建设好养殖设施，如投饵器、滤网等，搭建合适的网格以便大虾活动。

综合建议

水质管理：保持水质清洁和稳定，定期更换水，使用生石灰等消毒和改良水质。

饲料管理：根据虾的生长阶段合理投放饲料，避免浪费和水质污染。

疾病防治：定期检查虾的健康状况，及时发现并处理疾病，防止病害扩散。

环境控制：控制养殖环境的温度、湿度等条件，模拟自然生态环境，提供适宜的生长环境。

通过以上技术和管理措施，可以有效提高小虾和大虾的养殖成功率和经济效益。