新开塘养龙虾可以按照以下步骤进行：

清塘消毒

使用生石灰进行清塘消毒，每亩用100公斤生石灰带水清塘，若利用旧池塘或湖泊养龙虾，则要清淤、修整、曝晒，每亩用50公斤生石灰干池消毒。

水质调理

虾苗放养前10-15天，每亩水面施猪粪等充分腐熟粪肥100-200公斤，培育浮游生物及提供适量的有机碎屑作虾饲料。

池塘进水前要安装好水隔网，最好是60-80目，防止水中敌害进入。池水深度保持在50-80厘米，透明度在30-40厘米之间。

虾苗选择和投放

放养虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行，每亩放养2厘米长的幼虾6000-8000尾或3-5厘米长的幼虾4000-6000尾。同一池塘放养的虾苗规格要求整齐一致。

在塘水中放养50克左右的花、白鲢300-400尾，鳊鱼200尾，以改善水质和提供天然饵料。

投饵管理

放苗后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉，3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料。待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。

日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整。每天喂2次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%。

水质管理

龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，每周加水15-20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上。

严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时应减少投饵量或停止投饵，并注意观察，若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。

防病管理

彻底消除池塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。

定期检查虾的健康状况，发现病虾及时隔离和治疗，防止病害扩散。

日常巡塘

每天定时巡塘，观察虾的活动情况、摄食情况以及水质变化，及时清理池塘内的杂物和敌害生物，保持池塘环境整洁。

通过以上步骤，可以有效地进行新开塘养龙虾，提高养殖成功率和效益。