养殖鲈鱼需要注意以下几个方面：

池塘选择与准备

选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池。池塘面积以3300-6600平方米为宜，水深2米以上，南北走向较好。池底要埋设进、排水管道，并配备1-2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。

在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5-10公斤漂白粉干池泼洒消毒，并进行暴晒。

鱼苗选择与暂养

鲈鱼苗种多为海捕，选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗。鱼苗需经过淡化处理，以适应盐度变化。

若鱼苗较弱，可先进行暂养，暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便，每立方米水体暂养苗种2000-3000尾。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类、桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10厘米左右，按1.5尾/平方米投入养成池中。

投喂管理

鲈鱼是杂食性鱼类，可以投喂小鱼小虾、人工饲料等。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料，定时定量投喂。水温20-25℃时，日投饵量为存塘鱼体重的6%-8%。

初期可投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。

水质管理

定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%，并合理使用增氧机增氧，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧。

及时清理水中的残饵和粪便，保持水质清洁。

疾病防治

观察和测定水质，定期消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。具体疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，应有相应的防治措施，如使用特定药物进行水处理和内服。

日常管理

每天要喂食3次，投饵时要先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂。投喂饲料建议选择浮性饲料，或每亩投放100尾鲫鱼和30尾花鲢和白鲢，以减轻水质的污染和增加养殖效益。

养殖后期要勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高鲈鱼的养殖成活率和养殖效益。