嫁接大桃树的养殖方法如下：

种植时间

桃树一般分为秋栽和春栽两个时间段，秋栽比春栽春天萌芽早，生长快，但需考虑区域限制。

在我国南方地区及冬天不太寒冷地区并且有灌溉条件的地区适合秋天种植。干旱、寒冷并且没有灌溉条件的地区秋栽容易发生抽条现象，导致苗木上半部分抽干或整株死亡。

苗木选择

选择适合当地市场对路的品种，选对了品种就成功了一半。

树苗要选择现挖的，根系完整、毛细根多的树苗。沙藏苗、根系受损严重、侧根少或没有侧根为劣质苗，不建议购买种植。

嫁接的桃树苗其砧木和接穗的结合部位应愈合良好，亲和力好，无大小脚现象。

无病虫害、无根瘤、无跟结线虫、无干腐病等病虫害的树苗。

整棵树苗应不失水、不皱皮皮色鲜亮，芽体饱满，分支均匀，根系完整毛细根多。

种植技术

深翻改土：种植前，深挖定植穴，深度40-60厘米，宽度50-80厘米。每穴使用优质腐熟农家肥100斤左右，2斤磷酸二胺，将农家肥和化肥混合均匀后填入穴中填平后，沉实。

根系修剪：栽树前，对根系进行适当修剪，剪去损伤根及过密根，以便于让根系以新茬口均匀伸展深入土中。

栽植深度：栽植后，起垄栽植垄的上平面与原苗圃地苗木根茎处土壤痕迹相平（嫁接口必须在地面以上）。

水分管理：栽植后将土壤踏实，灌溉2-3次透水。

肥水管理

桃树采果后要及时追肥和进行叶面喷肥。追肥以氮肥为主，根外追肥可每隔15天左右喷一次0.3%磷酸二氢钾，共喷2-3次。同时采果后进行深翻，并结合施基肥，基肥以有机肥为主，施用量为产量的2-3倍。

桃树比较耐干旱，生长中后期雨水较多，如不特别干旱，可不浇水，以免引起徒长，影响花芽分化。但在封冻前一定要浇封冻水。

桃树不耐涝，桃园短期积水，就会造成黄叶、落叶，甚至烂根死树，因此，汛期应注意排除积水。

树冠培育

一年生嫁接苗移植后，先以40-60厘米定干。在定干高度以上的整形带内，一般选3个主枝，主枝的位置分布要均匀，与中心干保持约45厘米，呈放射状生长。其余的枝条全部除去。

第二年冬剪时，将主枝在30-50厘米处短截，为促发侧枝作准备。其他枝条、主干上的萌蘖枝、砧木上的芽也要除去，这样就形成自然开心形冠形了。

秋季修剪

桃树采果后，大部分品种正值高温多雨季节，新梢生长量大，形成副梢能力强，易造成内膛郁闭，影响花芽分化，应进行秋剪。

对于树冠上部的强旺枝或枝组，可在疏去强梢后，自基部扭伤、下压；对于竞争枝，可采用扭作的办法控制其生长，使其向结果枝转化；重叠枝、交叉枝及老弱枝组要及时回缩；过密枝、细弱枝及无用的直立旺枝要疏除；对于有空间保留的直立旺枝，可下压在冠内，缓和其长势。

病虫防治

蚜虫可用10%吡虫啉3000倍液，或5%啶虫脒1500倍液。

红蜘蛛可用1.8%阿维菌素3500倍液，或15%哒螨灵1500倍液。

梨小食心虫可用4.5%高效氯氟氰菊酯1500倍液。

其他管理

嫁接后至发芽期最易遭受害虫的为害，要及时喷药防治。除萌蘖嫁接后十几天砧木上即开始