在北方冬季养殖桂花，需要注意以下几个方面：

控制浇水量：

北方气候较为寒冷，桂花在北方时，一定要控制好浇水量，如果浇水过多很容易使根须冻结。可以每隔15天给桂花浇一次水，保持土壤微干。

入冬施肥：

在入冬前，施一次腐熟的有机肥料，然后适量的喷洒一些水，可起到暖根的作用，这样可防止根部冻伤。

控温光照：

在北方当气温低于0℃时，可以给桂花充分的光照，还要用塑料薄膜将桂花包裹起来，如果可以最好将它搬移到室内养护，将气温控制在5℃以上，可使桂花在北方安全越冬。

修剪枝叶：

在北方桂花入冬时，可以适度的修剪一下，将长势密集的枝叶全部剪掉，然后将它摆摆在充分光照处养护，这样可以使桂花的枝叶得到充分的光照和养分，可帮助桂花越冬。

选择耐寒品种：

在北方种植桂花，选对品种很关键。像晚银桂、金桂和丹桂都是不错的选择。此外，可以尝试用流苏树嫁接桂花，以提高其耐寒性。

移至室内：

北方地区应在10月下旬或11月上旬将桂花盆栽移入室内。最好应置放在光照充足之处，室内温度应保持在3-5℃，相对湿度保持在60%-80%之间。

套袋保暖：

可以用大小合适的塑料袋或者是塑料薄膜，用竹板或者是木条固定好，套在植株的上面，但是需要注意不能让植株的枝叶接触到塑料膜。无风天暖时，可把袋口解开让桂花接受阳光，通风透气。开春后，随着气温的回升，可逐渐把袋口解开，使桂花适应外面的环境。

水肥管理：

冬季桂花树不需要经常浇水，但也不能让其土壤干燥，通常每周浇水一次即可。另外，入冬前最好追施一次磷钾肥，以促进桂花根部的生长，帮助其更好地越冬，冬季休眠后就不要再施肥了。

注意保湿：

北方的室内一般开有暖气，空气比较干燥。因此，一定要早晚朝桂花树喷水雾，以增加空气湿度，这样做可以有效地预防叶子卷边、干尖和黄叶情况。

适度修剪：

在桂花树休眠期进行适度修剪，剪去交叉枝、重叠枝、病虫枝等，以减少能量消耗，帮助桂花安全越冬。

出室时间：

春季出室时间应晚一些，通常在清明以后。初期最好在白天移出室外，夜间搬回室内，让桂花树逐渐适应外界环境。总的来说，北方寒冷地区更适合采取盆栽桂花树的越冬养护方式，注意做好控水、控肥、增湿、修剪等方面的工作，才能确保桂花树安全越冬，并在来年春天焕发出勃勃生机。

通过以上这些方法，可以有效帮助北方冬季的桂花安全越冬，并在来年春天正常生长和开花。