加州鲈的养殖方法分为混养和单养两种，以下是详细的养殖步骤和注意事项：

混养

鱼塘条件

水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水质良好，无污染，通风透光，底质为壤土。

面积不宜过大，以1—2亩为宜，配备增氧机。

放养密度

一般每亩投放加州鲈鱼苗30—40尾，条件、设备好的鱼塘可放到5000—6000尾。

适当混养鲢、鳙、草、鳊鱼，帮助清理饲料残渣、调节水质。

饲料投喂

加州鲈鱼对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45—50%。

可投喂鳗鱼饲料、下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉。

配合饲料配方：鱼粉60%、生麸10%、麦粉或玉米粉25%，酵母、维生素、矿物质、添加剂5%。

投饵通常分上、下午各投一次，水温在20—25℃时，日投饵量为鱼重10—15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。

日常管理

每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。

严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡，尤其是幼鱼对农药极为敏感。

投饲量要适当，切忌过多或不足，同时要避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素和矿物质。

及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。

捕捞储存

加州鲈鱼出售活鱼，价值较高，捕捞时操作要格外小心，捕捞前要适当降些水位，再用疏网慢拉捕鱼。

捕捞前准备一进水量大而且排水容易的蓄养池，把捕起上市的鱼先在蓄养池中暂养1—2天，排净肚内食物，然后再运输到各地销售。

运输时的水温最好降到17—18℃，用大型塑料袋充氧运输或鱼桶打水增氧运输。长途运输时还需准备冰块，放入小塑料袋中，置于容器旁，以降低并稳定水温。

单养

建池塘

选择水源丰富、水质新鲜的地方，池塘面积大小按养殖户选择，配备增氧机。

放养前对池塘进行清洁，使用生石灰进行消毒，施肥并培养池水的基本饵料，使池水呈油绿色或茶色。

放养密度

每亩放养规格为8~10厘米的加州鲈鱼苗种，密度约为15~30万尾。

放苗前测量水中的亚硝酸盐、氨氮、pH值等指标达标后及时投放。

饲料投喂

鱼苗下塘后，主要以水中的浮游生物为食，适当肥水，增加池塘浮游生物的量，水色以绿豆青为好。

等鱼苗长到6-7朝苗时，开始进入驯化阶段，逐渐增加饲料的比例，最终完全转为饲料投喂。

日常管理

间隔10到15天换水一次，保证水质干净、清洁。

注意病害防治，定期用生石灰或茶粕清塘消毒。

饲料投喂要定时定量，保持饲料新鲜，避免浪费和污染。

注意事项

水质管理：保持水质清洁，定期更换水，监测水中的氨氮、亚硝酸盐等指标。

饲料选择：选择优质饲料，保证饲料蛋白质含量，定期添加维生素和矿物质。

疾病防治：注意观察鱼群活动情况，及时发现并处理疾病，避免疾病扩散。

增氧：配备增氧设备，确保池塘中氧气充足，特别是在高温或低气压天气。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖加州鲈鱼，提高养殖效益和成功率。