生蚝养殖市场主要分布在以下区域：
广东
湛江生蚝：湛江生蚝养殖基地最多，品质最好，口感佳，但价格较贵。湛江市三面环海，海岸线长达1300多公里，海湾众多，滩涂辽阔，沿海礁岩遍布，乱石重叠，且湛江在远古是火山喷发地区，富含微量元素和矿物质，适宜生蚝生长。
程村生蚝：阳江生蚝的主要产地之一，以程村镇的濠山、根竹山、红木山、陇石等村为主，特色品种为近江牡蛎。
深圳生蚝：深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一，特别是沙井蚝品质非常好，但沙井已经没产出生蚝，目前主要从外地拉回去加工蚝干。
珠海生蚝：珠海生蚝产量大，适合烧烤，每年上市时价格会拉低，是广东最大的生蚝集散地之一。
广西
北海生蚝：北海生蚝养殖历史已有300多年，养殖面积约为4.6万亩，优势在于常年可以产出生蚝，有浅滩咸淡蚝和深海咸水蚝两种。
山东
乳山生蚝：乳山位于山东半岛黄金南海岸，三面环山，南面靠海，养殖海域符合国家一级海水标准，水质天然纯净，水温及盐度适中，无任何工业污染，海域开阔，适合生蚝生长。乳山生蚝体型较大，肉质富有韧劲弹性，鲜嫩爽滑。
福建
福建生蚝：福建作为生蚝养殖的重要区域，也有众多优秀的生蚝养殖企业和养殖户。
这些地区的生蚝养殖市场较为发达，各具特色，可以根据具体需求和口味选择不同产地的生蚝。
