在江苏地区，养殖虾较多的地区包括：

扬州市：

扬州市位于江苏省东部，水网密布，地处长江以北的扬州湾上，是龙虾产业的重要基地之一。扬州市丰富的水资源和温和的气候条件为龙虾的生长提供了良好的环境。该地区的养殖场一般以大规模生产为主，采用科学养殖技术，养殖效益较高。

盐城市：

盐城市位于江苏省东部沿海地区，自古以来就以丰富的水产资源而闻名。盐城市拥有较大的湖泊和河流，水产养殖业得天独厚的条件吸引了大量养殖户。该地区的龙虾养殖场以小规模户养为主，以家庭农场或合作社形式开展，是传统的养殖方式。

苏州市：

苏州市位于江苏省东南部，紧邻上海，经济发达。该地区的龙虾养殖产业起步较晚，但发展迅速。苏州市利用优越的地理位置和丰富的市场资源，引进了现代养殖技术和设备。目前，苏州市的龙虾养殖场以大规模农业企业为主，并逐渐形成了一条完整的产业链。

淮安市盱眙县：

盱眙县位于江苏省西部，拥有非常丰富的淡水资源，气候宜人，非常适合水产养殖。盱眙县被誉为“中国龙虾之乡”，其龙虾以体色红亮、肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪等优点而闻名。该县拥有大量的龙虾养殖基地，是中国最大的龙虾养殖基地之一。

如东县和海门市：

这两个地区位于江苏省南通市，属于苏北地区。如东县和海门市的龙虾养殖规模较大，尤其是如东县，被誉为“中国小棚虾养殖之乡”，其小棚虾养殖产量与效益一直处于行业前列。

连云港市赣榆区：

赣榆区位于黄海海州湾腹地，是全国渔业百强县。该地区的对虾养殖是当地一大特色支柱产业，产品远销多个省市，具有很高的市场占有率和知名度。

高邮市：

高邮市位于江苏省中部，拥有丰富的水资源和适宜的气候条件，是罗氏沼虾的重要养殖基地。高邮的罗氏沼虾养殖面积占全国的1/5、全省的3/5，年产值近40亿元。

综上所述，江苏地区养殖虾较多的地区主要集中在扬州、盐城、苏州、淮安盱眙县、如东县、海门市、连云港市赣榆区和高邮市等地。这些地区凭借其丰富的水资源、优越的气候条件和先进的养殖技术，形成了较为完善的龙虾产业链。