鳗鱼养殖的地点选择至关重要，以下是一些关键因素和建议：
水质和水温
鳗鱼需要清澈、无污染的水源，水质要求高，特别是溶解氧要充足，一般应在5毫克/升以上。
水温对鳗鱼的生长影响较大，最适宜的生长水温为20℃~28℃。
场地条件
场地应选择土层深厚、排水良好的地方，以便于控制鳗鱼粪便和残饵，保持水质清洁。
地理位置也很重要，如广东、福建和台湾等地因气候温暖、水源充足，非常适合养殖鳗鱼。
养殖设施
养殖设施可以是塑料池或水泥池，池塘设计要考虑池底的坡度和大小深度，以适应不同生长阶段的鳗鱼需求。
养殖池应设有进排水装置，并安装纱窗布防止鳗鱼逃逸。
周边环境
养殖场地周围环境应安静，避免噪音和污染，同时要有良好的水陆交通条件，便于运输饲料和商品鳗。
养殖密度
养殖密度应根据鳗鱼的规格和生长阶段进行调整，一般每1000平方米可放养不同规格的鳗鱼，具体数量可参考相关养殖专家的建议。
水质管理
定期检测水质，包括pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。
水质变坏时应及时更换部分旧水，并注入新水，保持水质清洁。
饲料投喂
鳗鱼饲料应选择优质的人工配合饲料，投喂量应根据鱼体重的2%~3%进行，每天投喂2次。
综上所述，选择养殖鳗鱼的地方应综合考虑水质、水温、场地条件、养殖设施、周边环境、养殖密度和水质管理等多个因素。台山等地理条件优越、水质优良的地区是养殖鳗鱼的理想选择。同时，科学的养殖管理技术也是提高鳗鱼养殖成功率的关键。
