选择养殖项目时，需要综合考虑多个因素，包括市场需求、养殖成本、技术难度、风险承受能力以及政策支持等。以下是一些当前较为赚钱且被广泛推荐的养殖项目：

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，价格高，且养殖技术相对成熟。湖北潜江的稻虾共作和稻虾轮作模式被认为是全国最赚钱的养殖模式之一。政府提供了多种扶持措施，包括补贴、贷款和保险等。

黄鳝网箱养殖：

黄鳝是一种经济价值较高的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。养殖黄鳝具有投资少、见效快、效益高等特点，适合农村小规模养殖。但技术要求较高，需注重水质管理、饲料选择和疾病预防。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖不仅环保，还能产生显著的经济效益。蜂蜜市场需求量大且稳定，养殖成本较低，主要投入包括蜂箱、蜂种和饲料等。蜜蜂繁殖能力强，养殖效益较好，且可以利用山地、果园、树林等自然环境进行放养。

肉牛养殖：

牛肉市场需求量大，价格高，且随着人们生活水平的提高，对牛肉的消费量逐年增长。肉牛养殖具有较高的经济回报，但饲养成本和周期较长，需要投入大量的人力、物力和财力，同时需注重科学饲养和疫病防控。

肉驴养殖：

驴肉因其独特的口感和营养价值，市场需求持续增长。驴奶、驴皮等产品也具有较高的经济价值，养殖肉驴可以带来更多的盈利点。驴肉价格持续上涨，市场供不应求。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾和鹿皮等产品具有很高的药用价值和市场前景。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，饲养技术成熟。近年来，牛蛙市场火爆，成为水产养殖的重要名特水产品之一。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，猪粪作为有机肥料，实现资源循环利用。猪肉品质好，市场需求量大，具有很好的发展前景。

特种水产养殖：

包括蟹、虾、鱼等，这些水产品高蛋白、低脂肪，是人们健康饮食的重要组成部分。水产养殖技术要求较高，需要掌握相关技术和管理方法。

特色禽类养殖：

如绿壳蛋鸡、乌鸡等，具有特殊的营养价值和市场需求，生长速度快，繁殖能力强，可以获得较高收益。

根据以上信息， 小龙虾养殖和 黄鳝网箱养殖在当前被认为是较为赚钱的项目，尤其是小龙虾养殖，由于其巨大的市场需求和政府支持，成为了许多养殖户的首选。此外， 蜜蜂养殖、 肉牛养殖、 肉驴养殖、 梅花鹿养殖、 牛蛙养殖等也是具有良好发展前景的养殖项目。

建议在选择养殖项目时，结合自身的实际情况，如地理位置、资源条件、技术能力和市场渠道等，进行详细的市场调研和技术评估，选择最适合自己的养殖项目。