桂花鱼的养殖市场主要集中在以下几个地区：
广东省清远市清新区
清新区水系丰富，养殖桂花鱼已有30余年历史，产量占广东省养殖总量的1/3以上。清新桂花鱼品质优良、质量安全、地域特点突出，市场供不应求，产品远销珠三角和湖南、湖北等地。截止2019年底，清新桂花鱼养殖面积已达3万多亩，年产量1万吨，产值超5亿元，成为该区主导养殖品种和农业和农村的支柱产业。
广西桂平市金田镇
广西小桂水产养殖有限公司在桂平市金田镇古东村等地建设养殖基地进行人工养殖桂花鱼，产品主要供应区内及广东市场。
贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县
贵州徐胜生态水产桂花鱼养殖场位于贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县德卧镇坡告村长山组，提供水产养殖和销售服务。
福建省南安市
泉州福泽生态农业科技有限公司在南安市建设大型桂花鱼养殖基地，每年可产35万条桂花鱼，年产值可达1680万元，旨在提高农村集体收入，带动农民创业致富。
湖北省
湖北省因水资源丰富，适合养殖桂花鱼，是桂花鱼的重要养殖地之一，尤其是太湖北部的洞庭湖和太湖南部的巢湖。
综上所述，桂花鱼的养殖市场主要集中在广东省清远市清新区、广西桂平市金田镇、贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县、福建省南安市和湖北省等地。这些地区的养殖规模和产量较大，市场较为成熟，是桂花鱼的主要供应地。
