在贵州，有几个适合养殖鲟鱼的地方，具体如下：

铜仁市江口县：

江口县位于梵净山脚下，地势起伏不平，水资源极为丰富，山水温度较低，是鲟鱼生长的理想环境。王华江曾转行农业，首选养殖鲟鱼。

开阳县高寨乡谷丰村：

犀牛洞生态鲟鱼养殖基地四周群山环抱，旁边流水潺潺，干净澄澈的山泉水为鲟鱼养殖提供了得天独厚的资源优势。该基地占地面积超15亩，现有养鱼池144个，培育鲟鱼12万余尾。

黔南州惠水县：

惠水县拥有良好的生态条件和丰富的冷水资源，适合鲟鱼养殖。全省河流长度超过10公里的河流有984条，主要河流出境断面水质优良率达100%，更有253亿立方米地下冷流水资源。嘉其公司鲟鱼养殖基地就是利用这些优势进行养殖。

贵州省农科院特种水产养殖研究所：

该所位于黔南州惠水县高镇镇姚新村，建设有流水池64口，养殖面积1100平方米，工厂化（封闭循环水）养殖车间700平方米，养殖水体300立方米。年生产鲟鱼10万公斤左右。

黔东南苗族侗族自治州榕江县平阳乡：

榕江县平阳乡利用当地生态优良、水质清凉的自然条件，结合市场需求，发展以鲟鱼为主的特色生态冷水鱼养殖，拓宽群众增收渠道，助力乡村振兴。

赫章县铁匠乡铁匠村：

铁匠村白泥河地处大山深处，河水清澈见底、水量丰富，水质好无污染，发展生态渔业养殖得天独厚。铁匠村鲟鱼养殖基地近年来引进贵州绿源鲟业科技有限公司，大力发展鲟鱼养殖。

综上所述，贵州的铜仁市江口县、开阳县高寨乡谷丰村、黔南州惠水县、贵州省农科院特种水产养殖研究所、黔东南苗族侗族自治州榕江县平阳乡和赫章县铁匠乡铁匠村都是适合养殖鲟鱼的好地方，具有各自独特的地理和生态优势。