程村：

位于广东省阳江市阳西县，是世界著名的生蚝养殖基地，以粒大、肥美、无沙、鲜甜著称，特别是原只带壳清蒸，剥开连汤都鲜甜。

乳山：

位于山东省半岛黄金南海岸，乳山三面环山，南面靠海，养殖海域符合国家一级海水标准，含有丰富的营养盐，微生物丰富，水质天然纯净，水温及盐度适中，无任何工业污染，海域开阔，为乳山生蚝提供绝佳的生长环境。

湛江：

位于广东省雷州半岛，该海域纬度较低，水温常年温暖，浮游生物丰富，海域的盐度偏高且变化较均匀，所以湛江生蚝多以“夏季蚝”为主，肉质鲜嫩肥美，口感极佳。湛江生蚝养殖方式多以插柱养殖、吊绳养殖、打桩吊养为主，因此湛江生蚝的养殖成本较低，生长周期较短。

大连：

主要养殖于鸭绿江和碧流河入海口处，江海水汇流涌动，泛起优渥的养料，利于浮游生物的生长，且该片水域全年表层平均温度7.9摄氏度，海水盐度千分之24.5，独特的生长环境使大连生蚝肉质富有弹性，鲜嫩饱满，汁水较少，带有少许海腥味。

福建：

以“夏季蚝”为主，主要养殖在湾外海域，属于高盐度养殖。福建省处于台湾海峡，养殖海域纬度较低，生蚝养殖周期短，福建生蚝的个头较小且养殖面积很大，产量充足。

法国贝隆：

世界上最顶级的生蚝之一，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，被誉为蚝中极品，为扁型蚝，Gillardeau家族超过百年的生蚝养殖技术，培育出优质的生蚝。

南澳：

主产地汕头市南澳县，是汕头市8大特色美食之一，养殖面积超过2万亩，具有产量高、肉质肥美、口感软滑的特点，可即开即食。

晨洲：

主要产地位于汕尾市城区红草镇西北部的晨洲村，生蚝水上养殖面积达到12平方公里，蚝肉爽滑细嫩、丰盈圆润，可即捞即食。

沙井：

深圳最主要的土特产之一，历史可以追溯到宋朝，沙井蚝体型肥大、肉质细嫩鲜美，被誉为蚝中珍品。

台山：

主产地位于江门台山市镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，属于国家农产品地理标志产品，养殖面积6200公顷，年产量85300吨，产值15亿元。

这些生蚝养殖场各有特色，选择哪个地方最好取决于个人口味偏好、养殖环境要求及预算等因素。例如，若追求极致的鲜甜口感，程村和乳山生蚝是不错的选择；若考虑养殖环境及水质，湛江和大连生蚝较为优越；若追求传统养殖技术和历史底蕴，沙井和台山生蚝值得考虑。