生态养殖是一种结合生态环保和养殖技术的新型养殖模式，具有市场前景广阔、资源循环利用等优点。以下是一些生态养殖项目及其潜在收益情况：

生态养猪：

利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，添加益生菌，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。同时，生态养猪减少环境污染，符合国家绿色发展政策。

特种鸡养殖：

以高品质、高营养价值为特点，市场价格高于普通产品。规模化、标准化养殖可获得较高经济效益，提供就业机会和收入来源。

大闸蟹养殖：

具有高经济价值，市场需求量大。通过科学养殖、优化管理模式，可以获得高品质的大闸蟹，带动相关产业发展如餐饮、旅游等。

小龙虾养殖：

利用稻田、池塘等资源，具有广阔市场前景。需要掌握相关养殖技术和管理方法。

菊花种植：

市场上有较高售价，尤其是胎菊，种植前景好，可带来可观收入。

稻田养鸭：

鸭粪肥沃稻田，鸭肉可出售，综合效益高。

黑花生种植：

颜色深的农作物通常卖价更高，黑花生市场潜力大。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身是宝，肉、羽毛、蛋、皮均有高价值，利润可观。

梅花鹿养殖：

集观赏、食用、药用于一体，市场需求好。

金蝉养殖：

金蝉是稀有的中药材，市场供不应求，利润空间巨大。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡蛋具有高营养药用价值，市场售价高。

黄鳝养殖：

人工养殖黄鳝市场供应紧张，前景较好。

有机蔬菜种植：

结合鱼菜共生技术，产值高，利润可观。

黑山羊养殖：

黑山羊食用价值高，营养丰富，市场供不应求。

肉鹅养殖：

鹅肉价格高，饲料成本低，风险小，前景广阔。

养牛：

牛肉需求量大，价格高，养殖前景不错，需注意环保和卫生。

养羊：

羊是食草动物，农村草料丰富，养殖技术成熟。

蛋鸭养殖：

利用红土腌制咸鸭蛋，增加利润点。

综上所述，生态养殖项目中，生态养猪、特种鸡养殖、大闸蟹养殖、小龙虾养殖、菊花种植、稻田养鸭、黑花生种植、鸵鸟养殖、梅花鹿养殖、金蝉养殖、绿壳蛋鸡养殖、黄鳝养殖、有机蔬菜种植、黑山羊养殖、肉鹅养殖、养牛、养羊和蛋鸭养殖等均有较好的市场前景和潜在收益。选择哪个项目进行养殖，需根据当地资源条件、市场需求和个人实际情况综合考虑。