小龙虾养殖的难点主要包括以下几个方面：

苗种问题

繁殖条件苛刻：小龙虾的繁殖需要在阴暗的地窖内完成，且孵化率不高，每只母虾每次产卵在100-700粒之间，但并非每粒都能成功孵化。

自繁自养难度大：由于繁殖率低，自繁自养很难实现，养殖户通常需要购买虾苗，但购买虾苗存在风险，如遇到劣质虾苗导致成活率低。

场地选择和建设

场地选择：需要选择水质良好、周围无污染源、保水能力强、排灌方便、不受洪水淹没的田块。

场地建设：需要在田埂内侧四周开挖养虾沟，田块面积较大时还需在田中间开挖田间沟，并移栽水草，搭建架子，周围种爬藤植物以遮荫避暑。

饲料和饲养管理

饲料问题：人工合成饲料难以提供均衡的营养，容易导致小龙虾出现攻击性和营养性问题。

饲养密度：养殖密度过大会导致小龙虾相互残杀和疾病发生。

水质管理

水质要求：小龙虾对水质要求较高，野外生存的水质环境比人工养殖更好，人工养殖需要定期进行水质改良。

青苔问题：青苔处理不当会影响小龙虾的生存环境，导致成活率降低。

病害防治

疾病高发：高密度养殖后，环境因子复杂，小龙虾容易发病，且自然水域中的抗病能力较强，人工养殖后抗病能力下降。

用药风险：药品使用不当会导致小龙虾死亡，市场上存在假冒伪劣产品，指导用药人员技术水平参差不齐。

其他问题

冬季管理：华中华北地区冬季寒冷，虾塘需要特别管理，否则可能导致虾苗产量不足。

清野除杂：不清除野杂鱼会影响小龙虾的生长，甚至导致养殖失败。

水草管理：水草种植密度过大或管理不当会影响捕捞，且高温期水草容易腐烂。

综上所述，小龙虾养殖的难点主要集中在苗种繁殖、场地选择和建设、饲料和饲养管理、水质管理、病害防治以及其他日常管理等方面。要成功养殖小龙虾，需要综合考虑这些因素，并采取科学的管理措施。