石斑鱼可以通过以下几种方式进行养殖：

池塘养殖

场地选择：池塘可以在垦区内的低、中潮区挖地建池，或者利用原有的对虾养殖池进行修建。底质以沙质或半沙质为佳，硬泥底也可以。周围海区水质要求无污染、透明度高，鱼池面积以5-10亩为宜，池水水深1米以上。

清塘及人工鱼礁：鱼池经曝晒、清淤后，可以在池底铺设乱石或投放有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。

鱼种放养：养殖的鱼种要求活力强、无病、体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。

饲养管理：饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格切成大小适宜的块状投喂。

网箱养殖

场地选择：选择的海域要水质良好、天然饵料丰富，有良好的地理环境和生态条件。重点考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。水质要清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上。水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3-0.5米/秒。养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。

鱼苗选择：选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米。同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。

水质管理：定期换水，鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。

室内工厂化养殖

场地选择：室内养殖池要求空气流通、光线充足可调。育苗池每口面积20-30平方米，实际水深1.2-1.5米，有独立进排水口。室外大型水泥池育苗，每口面积100-200平方米，水深1.5-2.0米，有独立进排水口，加盖保温棚或遮阳棚。高位池育苗，每口面积600-3000平方米，水深1.5-2.5米，有独立进排水口，加盖保温棚或遮阳棚。

人工鱼礁养殖

通过在海底铺设乱石或投放废旧轮胎、瓦水筒等人工鱼礁，为石斑鱼提供适宜的栖息和繁殖环境。

外海网箱养殖

在外海选择适宜的海域进行网箱养殖，要求水质良好、天然饵料丰富，有良好的地理环境和生态条件。

淡水养殖

淡水石斑鱼可以在淡水环境中养殖，如池塘、水泥池等。养殖技术已经成熟，且规模逐渐扩大。

总结：石斑鱼的养殖方式多样，可以根据不同的养殖环境和条件选择合适的养殖方式。池塘养殖和网箱养殖是较为常见的养殖方式，室内工厂化养殖则适用于大规模、高效养殖。淡水养殖则适用于淡水环境中的石斑鱼养殖。