重庆的鲟鱼养殖场主要位于以下几个地方：
重庆市彭水苗族土家族自治县太原镇区阳村：
这里山清水秀，山涧小溪矿物质丰富，适宜养殖冷水鱼。通过“基地+协会+股份合作社”的模式，发展了鲟鱼、虹鳟、金鳟等特色冷水鱼养殖项目。
重庆市巫溪县大河乡红光村：
地处秦巴山区，山清水秀，山涧小溪矿物质丰富，适宜养殖冷水鱼。红光村整合土地资源，成立养殖专业合作社，修建了标准化鱼塘，以鲟鱼为主的特色养殖项目。
重庆市丰都县腾旺水产养殖有限公司：
拥有养殖水域约2万平方米，从七年前开始引进鲟鱼、三文鱼、裂腹鱼等新品种，目前年产量已突破500吨。
黔江区博敦农业有限公司：
投资兴建的马喇鲟鱼养殖生态产业园建设项目正式投产，占地100亩，以高山泉水为水源，主要从事鲟鱼养殖和鱼子酱生产销售。
重庆市万州区三峡库区珍稀鱼类驯养基地：
这里进行长江鲟人工繁育研究工作，未来将投放到天然水域，以恢复其种群数量。
重庆市江津区坤坝鱼养殖场：
成立于2011年，注册地为江津区永兴镇大塝村茄垭口社，经营范围包括鱼、养殖、销售。
这些养殖场利用当地丰富的水资源和适宜的环境条件，通过科学管理和技术创新，大力发展鲟鱼养殖产业，不仅带动了当地经济的发展，还促进了特色水产养殖的高质高效发展。
