选择养殖项目时，需要综合考虑市场需求、养殖成本、利润空间以及养殖技术的难易程度等因素。以下是一些当前较为赚钱且快速的养殖项目：

生态养鸡：

生态养鸡利用自然生态环境，注重鸡的生长环境和饲料质量，生产出的鸡肉品质高、口感好，深受消费者喜爱。市场需求大，成本低，利润高。

肉羊养殖：

羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，市场需求稳定，养殖成本低，利润空间大。利用农村闲置土地和农作物秸秆等资源，可以降低养殖成本。

肉鸽养殖：

肉鸽肉质鲜美、营养丰富，市场需求大，养殖技术简单，易于管理，适合农村家庭养殖。养殖成本低，利润高。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，羽毛、鸟蛋、鸟皮均可利用，市场潜力巨大。鸵鸟养殖成本低，回报率高，且抗寒耐暑，抵抗力强。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，药用价值广泛。养殖梅花鹿周期短，见效快，效益高，带动效应强。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖技术成熟，适合农村养殖。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

养牛：

牛肉需求量大，价格高，养殖牛的前景不错，尤其是规模化、专业化养殖。

养羊：

养羊是传统养殖业，技术成熟，农村有丰富的草料资源，秸秆也可以利用，养殖成本低。

蛋鸭养殖：

农村有红土，适合腌制咸鸭蛋，制作咸鸭蛋口感好，利润高。

肉狗养殖：

狗肉市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低，经济效益高。

肉驴养殖：

驴肉营养价值高，市场需求大，尤其是饭店和肉食加工厂的需求量较大。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，蜂蜜市场需求大，具有很高的市场潜力。

这些项目各有优势，选择哪个项目进行养殖，建议结合当地实际情况、市场需求以及自身资源条件进行综合考虑。