大棚养殖需要办理的手续包括：

设施农业用地手续

需到国土部门办理设施农用地手续，特别是对于硬化地面的钢结构或玻璃大棚。

基本农田里可以建设易于恢复、不属于设施农业的蔬菜大棚，但不得建设属于设施农业的温室或看护房。

农用地转用审批手续

建设占用土地涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。

选址和规划许可

需要在规划部门办理选址、规划许可等审批手续。

立项和环评审批

带项目申请用地还须到发改部门办理立项相关手续，到环保部门办理环评审批等相关手续。

用地申请和审批

需要使用耕地的，先向村农业集体经济组织或者村民委员会提出用地申请，经乡级人民政府审核，并由相关部门签字盖章，最后报县级人民政府批准。

经营者需与农村集体经济组织签订用地协议，涉及土地承包权流转的还需提供土地承包权流转合同。

附属设施占用耕地

填写补充耕地方案。

动物防疫条件合格证

需到畜牧局办理动物防疫条件合格证，没有此证件不能从事养殖业。

排污许可证

在依法实施污染物排放总量控制的区域内，畜禽养殖场必须取得《排污许可证》，并按照其规定排放污染物。

养殖证

海域水产养殖和内陆水域养殖户需要办理《养殖证》。

野生动物驯养繁殖许可证

驯养繁殖野生动物需要办理《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》。

工商登记

具备上述证件后，养殖户需到工商局申请工商登记，办理营业执照。

备案手续

养殖户取得营业执照后，需要到畜牧局办理养殖场备案登记手续。

技术职称要求

养殖场内需要有具备执业兽医资格证等国家认定的畜牧类技术职称的人员。

建议：

办理这些手续时，建议咨询当地相关部门，确保按照法规要求准备齐全所有必要文件。

特别是环评手续，务必通过环保局的审批，以符合环保要求，避免后续麻烦。