农村创业时，选择养殖项目需要考虑多个因素，包括市场需求、养殖难度、成本投入、经济效益以及环保要求等。以下是一些推荐的养殖项目：

肉兔养殖：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，周转效率高，市场前景好。近年来，肉兔市场需求增加，价格较高，是一个值得考虑的项目。

黄鳝养殖：

黄鳝营养丰富，市场需求量大，尤其是冬季，价格较高。人工养殖黄鳝具有较好的利润空间。

野鸡养殖：

野鸡市场需求逐渐增加，肉质鲜美，营养丰富，适合作为特色养殖项目。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本低，见效快，经济效益高，适合国营农场和专业户饲养。

黑山羊养殖：

黑山羊生长周期短，抗病力强，肉质细嫩，营养丰富，市场供应紧缺。

生态养猪：

生态养猪是一种环保且高效的养殖方式，猪肉品质高，市场需求量大，具有很好的发展前景。

特种鸡养殖：

特种鸡市场需求量逐渐增加，肉质鲜美，营养丰富，养殖需要特别的管理和技术。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，回报高，技术相对简单，适合农村创业者。

淡水鱼养殖：

淡水鱼市场需求量大，养殖技术相对成熟，是一个值得考虑的项目。

牛羊养殖：

牛羊市场需求旺盛，肉质鲜美，营养丰富，养殖需要特别的管理和技术。

肉驴养殖：

肉驴市场需求在增长，驴肉营养丰富，具有一定的药用价值，养殖成本相对较低。

香鹑雁养殖：

香鹑雁营养丰富，市场需求大，是一种新的飞禽肉食品种，具有很高的经济价值。

野兔养殖：

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，市场需求大，价格较高。

养殖虫子鸡：

虫子鸡营养丰富，市场销路好，养殖效益可观。

肉牛养殖：

牛肉市场需求大，价格较高，养殖前景好。

水产养殖：

如青鱼、草鱼、罗非鱼、鲤鱼等，市场需求量大，需要规模化养殖。

特种养殖：

如狐狸、水貂、鳄鱼、穿山甲等，具有特殊经济价值或观赏价值，市场前景广阔。

绿色养殖：

注重生态、环保、循环利用资源，提高产品质量，保障食品安全，减少环境污染。

特色家禽养殖：

如土鸡、土鸭等，具有高经济价值和市场需求，价格较高。

选择养殖项目时，建议结合当地资源条件、市场需求以及自身养殖经验和技术能力进行综合考虑，选择最适合自己的项目。同时，也要关注环保政策，确保养殖活动符合可持续发展要求。