20万创业养殖的选择可以考虑以下几种：

养猪：

虽然养猪需要较大的资金，但20万可以从小规模开始。养猪业在我国有明显的周期波动性，可以通过自繁自育的方式降低引种成本。单头母猪的硬件设施建设和饲料等费用大约需要30万，因此20万启动资金在农村养猪，规模不会很大，养殖效益也不会很高。

养鸭：

养鸭项目通常需要合同鸭，专人负责鸭苗、兽药、饲料和回收，养殖户只需提供场地喂养。一批鸭的出栏时间基本在26天左右，时间短、风险低、见效快。虽然每批鸭的价格有波动，但总体上养鸭的投入产出比相对较高。

养鸡：

养鸡分为合同鸡和社会鸡两种。养合同鸡风险低，自然利润也较低；而养殖社会鸡则需要自己购买鸡苗、兽药、饲料，利润较高，但风险也较大，主要问题在于销路。鸡的生长周期一般在45天左右。

养羊：

养羊是较为稳妥的投资项目，尤其是杜泊羊等肉羊品种。羊的繁殖率高、生长周期短、适应性强，且市场需求稳定。20万可以购买一定数量的羊苗，通过科学饲养，短期内即可获得收益。

养殖蓝孔雀：

蓝孔雀具有高蛋白、低脂肪等特点，是高档美味佳肴，市场前景较好。养殖蓝孔雀的投资少、见效快，获利高，是养殖户的首选品种之一。

养殖火鸡：

火鸡体型大，肉质鲜嫩，市场行情较好。火鸡是草食动物，饲养成本低，投入产出比高，是较为理想的养殖项目。

养殖藏香猪：

藏香猪是云南、西藏特有的畜种，肉质营养价值高，脂肪含量低，市场欢迎度高。养殖藏香猪的利润空间较大，尤其是短期养殖。

养殖田螺：

田螺市场需求大，养殖技术简单，且售价可观，是一个值得考虑的养殖项目。

养殖黑金兔：

黑金兔生长速度快，繁殖率高，管理简单，且市场需求稳定，是一个较为稳妥的养殖项目。

养殖蚯蚓：

蚯蚓养殖可以利用农村各种有机废弃物，养殖技术相对简单，且销路不愁，是一个具有发展潜力的项目。

养驴：

驴肉、驴奶等市场需求稳定，且驴皮可加工成阿胶等高端产品，养驴项目相对稳定，风险较小。

养殖野猪：

野猪市场需求逐渐增加，养殖技术相对简单，且价格较高，是一个有前景的养殖项目。

林下养鸡：

林下养鸡能充分利用林下资源，降低养殖成本，且市场需求大，利润可观。

小龙虾养殖：

小龙虾养殖投入少，管理简单，且市场需求大，价格稳定，是一个较为火热的养殖项目。

养鹅：

鹅肉和鹅蛋市场需求大，且养殖技术相对简单，是一个值得考虑的养殖项目。

根据以上分析，建议选择适合自己实际情况和市场需求的养殖项目。如果具备一定的技术和管理能力，可以考虑养羊、养鸭、养鸡等项目；如果追求高投入产出比，可以考虑养殖蓝孔雀、火鸡、藏香猪等项目；如果希望稳妥投资，可以考虑养殖田螺、黑金兔、蚯蚓等项目。