养殖鲈鱼可以使用以下几种方法：

淡水养殖

池塘条件：选择土地平坦、有固定淡水来源的地方，池塘面积4至5亩，水深2米，堤坝无渗漏。放养前7至8天用石灰或漂白粉消毒。

鱼苗选择：使用北方地区的野生鱼苗，暂养至8厘米左右进行放养。淡水养殖的池塘盐分含量应控制在1%左右。

饵料：可以使用红虫、卤虫、新鲜鱼糜等肉食性饲料，喂食量约为种苗体重的15%，每天喂食3次。

海水养殖

池塘条件：面积1至5亩，沙壤土腐质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.5至2米，水源充足且无污染。放养前进行消毒处理，使用生石灰泼洒全池。

苗种放养：选择健康种苗，放养密度每亩1000至1500尾，搭配养殖大规格的鳙鱼、鲢鱼及彭泽鲫。

饵料投喂：使用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。日喂3至5次，后期根据鱼体重量调整投喂量。

网箱养殖

选址：选择水流平稳、水质优良、水位适中的位置设置网箱，确保网箱不易被冲刷且方便操作和管理。

制作与安置：根据养殖规模和环境条件设计合适的网箱尺寸和网眼大小，材料应耐用、防腐蚀，并具有良好的通透性。将网箱在水中固定，保持稳定性。

饲料搭配：选择高品质的全价配合饲料进行投喂，同时可搭配一些天然饵料如鲜活饵料或植物性饵料，以增加营养来源。

水质管理：定期检测网箱内的水质状况，确保水质的各项指标维持在正常范围内。

建议

水质管理：保持水质良好是养殖鲈鱼的关键，需要定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标，并通过换水、使用增氧机或生物制剂来调节水质。

饲料管理：选择适合鲈鱼生长阶段的饲料，并根据鱼的食欲和体重调整投喂量，避免过度投喂造成水质污染和鱼体肥胖。

疾病防治：定期对养殖设施进行消毒，预防疾病的发生，及时发现并处理鱼病，保证养殖过程顺利。

通过以上方法，可以有效地养殖鲈鱼，提高养殖效益。