在淡水养殖中，有几种鱼类和动物因其适应性强、市场需求大、经济收益高而备受推荐：

鱼类

草鱼：适应性强，繁殖能力强，生长速度快，市场需求大，是常见的淡水养殖鱼类。

鲤鱼：传统养殖品种，繁殖能力强，成活率高，价格适中，是许多家庭的主要蛋白质来源。

鳙鱼：滤食性鱼类，主要吃浮游动物，有“水中清道夫”之称，市场需求大。

罗非鱼：适应性强，繁殖能力强，生长速度快，市场需求大，可以获得较高的经济效益。

金鱼：养殖量在淡水养殖中处于领先地位，适应性强，容易繁殖和生长，适合初学者。

鲫鱼：对水质要求相对较低，适应性强，容易繁殖和生长。

鲢鱼：繁殖周期短，容易达到规模性养殖，营养丰富，是消费者眼中的美味佳肴。

鳜鱼：肉质细腻，营养丰富，味美，价格较高，养殖经济效益显著。

鲶鱼：养殖利润大，但投资成本较高，养殖技术要求较高。

青鱼：中国淡水养殖的四大家鱼之一，营养价值高，市场需求大。

斑点叉尾鮰：价格保持不错，养殖利润大。

加州鲈：市场需求量平稳，热门养殖品种，行情稳定。

虾类

明虾：适应能力强，养殖周期短，投资回收周期快，市场需求大。

白虾：适应能力强，养殖周期短，投资回收周期快，市场需求大。

沼虾：繁殖快，速生性强，经济收益高，肉质细嫩，味美。

其他动物

蟹：如中华绒螯蟹，市场需求大，养殖效益显著。

龟：如巴西龟、鳄龟，市场需求大，养殖效益显著。

龙虾：如淡水龙虾，美味可口，备受消费者喜爱，盈利潜力大，但投资成本较高。

建议

选择养殖品种：根据当地市场需求、养殖条件和技术水平选择适合的养殖品种。例如，南方地区可以优先考虑养殖沼虾和鲢鱼，北方地区可以优先考虑养殖鲤鱼和鳜鱼。

关注鱼苗质量：选择优质鱼苗是提高养殖成功率和产量的关键。购买鱼苗时，要选择活力强、健康状况良好的种苗。

合理养殖管理：注重水质管理、饲料投喂、疾病防治等方面，确保养殖过程顺利进行。

市场调研：定期进行市场调研，了解消费者需求和价格走势，调整养殖策略以适应市场变化。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合的淡水养殖项目，以获得最佳的经济效益。