烟台地区适合养殖和种植的品种较多，以下是一些推荐的选项：

花卉养殖

适合养殖的花卉：烟台属于温带季风气候，适合养的花卉种类包括钓钟柳、紫丁香、紫薇、万寿菊、翠菊、日光菊、风铃草、碧桃、波斯菊、千屈菜、飞燕草、蜀葵、芍药、鸢尾、牡丹、木槿、腊梅、玉兰、玉簪、迎春花、马兰花、百日草、鸡冠花、榆叶梅、爬山虎、美女樱、一串红、牵牛花等。

盆栽植物：如散尾葵、滴水观音、万年青、文竹等，适合盆栽养护，入冬后搬到室内即可。

养殖业

猪：烟台黑猪耐粗饲，易管理，抗病力强，生长发育快，饲料转化率高，是相对容易养殖的品种之一。

牛：牛肉市场需求稳定，养殖方法简单，主要以饲草为主，冬季适当添加精料，牛犊育肥快。

羊：羊肉市场需求大，养殖前景较好。

鸡：土鸡适应性强，抗病能力高，肉质鲜美，营养价值高，市场需求高。

家兔：养殖技术简单，市场需求稳定。

驴：驴肉市场需求高，驴皮可入药，养殖前景广阔。

水产：如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳡鱼等，市场需求大，养殖前景较好。

种植作物

水果：烟台适合种植梨、苹果、桃、葡萄等，其中海阳秋月梨、黄县长把梨等品种较为有名。

蔬菜：烟台气候适宜，大棚种植较多，适合种植各类蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。

粮食作物：如小麦、玉米等，产量较高。

建议

选择养殖项目：根据市场需求和个人养殖经验，选择适合的养殖项目，如猪、牛、羊、鸡等。

学习养殖技术：在养殖前，建议学习相关养殖技术，了解市场动态，确保养殖成功。

关注市场需求：选择市场需求大、价格稳定的养殖项目，以确保养殖效益。

多样化养殖：可以考虑多样化养殖，如同时养殖猪、牛、羊等，以降低风险。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖或种植项目。