在养殖业中，以下几个项目通常被认为是风险较小且具有较好利润的：

养鹅：

鹅的适应能力和抗病性较强，且鹅肉营养价值高，市场供不应求，具有较大的市场潜力。

养田螺：

田螺养殖成本较低，收益稳定且回本快，适合水资源丰富的农村地区。

养肉鸽：

肉鸽饲养简单、投资少、成本低、用粮少，经济效益高，且营养丰富，市场需求大。

养驴：

养驴投资成本适中，且随着羊肉价格的上涨，养驴的利润也较为可观。

养兔：

兔子生长周期短，出栏时间快，前期投资不高，适合小项目创业养殖。

养蚯蚓：

蚯蚓养殖成本低，生长周期短，繁殖快，产量高，且用途广泛，市场需求不断扩大。

特种水产养殖：

如观赏鱼、淡水珍珠蚌、小龙虾等，市场需求稳定且持续增长，养殖周期相对较短，能够快速回笼资金。

绿色生态养殖：

如林下养鸡、稻田养鸭等，符合现代人对健康饮食的追求，且享受政策扶持和市场溢价。

高端肉类养殖：

如黑猪、藏香猪、羊肉等，产品附加值高，市场售价能够覆盖较高的成本，实现可观利润。

农村土鸡养殖：

土鸡生长快，抗病力强，市场需求大，且价格较高。

山坡草地养殖肉羊：

肉羊养殖成本较低，疾病较少，且随着市场价格的上涨，利润逐渐增加。

农村林下养鹅：

林下养鹅可以利用林地资源，减少饲料成本，且鹅肉市场需求大。

鸭嘴鱼养殖：

鸭嘴鱼生病少，饲养成本不高，且具有观赏价值和市场潜力。

基围虾养殖：

基围虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，市场需求大，但养殖要求较高。

鹌鹑养殖：

鹌鹑养殖投资成本低，饲养管理简便，且产蛋量高，市场前景较好。

需要注意的是，虽然这些项目相对较为低风险，但仍然存在市场波动、疫病防控、养殖技术等因素带来的潜在风险。因此，在选择养殖项目时，建议进行充分的市场调研和技术学习，以降低风险并提高成功率。