渭南地区适合养殖和种植的项目包括：

畜牧业

猪：渭南地区是陕西省最优的农业生态区，养猪有较好的销路和原料供应。

肉鸡：肉鸡养殖在渭南已经形成一定规模，销路不是问题。

蛋鸡：蛋鸡养殖同样有较好的市场前景。

奶牛：渭南周围乳品企业多，需要大量奶源，养奶牛是一个不错的选择。

肉牛：肉牛养殖也适合渭南的农业生态条件。

水产养殖

鱼类：渭南市水产养殖面积大，产量高，已形成多个优势特色水产养殖项目，如鲈鱼、南美白对虾、大闸蟹、小龙虾、乌鳢、中华鳖等。

观赏鱼类：利用地热水资源发展罗非鱼和观赏鱼类产业。

冷水鱼类：利用现有冷水养殖设施发展虹鳟鱼、金鳟鱼、杂交鲟鱼等。

特色养殖

蜗牛：虽然养殖蜗牛的权威性较低，但也是一个有潜力的项目。

花卉种植

地栽花卉：如格桑花、杜鹃花、牡丹花、油菜花、桃花、杏花、梨花、石榴花、含笑花、玉兰花、含羞草、大丽花、非洲菊、夹竹桃、吊灯扶桑、铁线莲、金光菊、飞燕草、紫花地丁、萱草、炮仗花、凌霄花、美人蕉、千日红、月光花、漂亮月见草、鸢尾花、夏堇、梭鱼草、琉璃苣等。

盆栽花卉：如蟹爪兰、天竺葵、白掌、花毛茛、五色梅、球兰、百合、君子兰、兰花、蝴蝶兰、红掌等。

牧草种植

紫花苜蓿：适应性广泛，生长迅速，营养丰富，适合渭南地区的气候和土壤条件。

黑麦草：生长迅速，适合作为饲料。

羊草：适应性强，适合渭南地区的牧草种植。

冰草：具有较好的适应性和营养价值。

墨西哥玉米草：高产夏季牧草，一年生。

高丹草：一年生夏季高产品种，不挑地。

甜象草：多年生高产品种，适合作为青贮饲料。

根据以上信息，渭南地区适合养殖和种植的项目多样，可以根据市场需求、资源条件和技术水平选择合适的项目进行发展。