黄鳝养殖存在以下风险：
种苗成本高：
黄鳝的种苗价格昂贵，前期投入巨大，可能达到百元左右。
生长周期长：
黄鳝的生长周期较长，养殖过程中的饲料成本较高。
技术不成熟：
人工养殖黄鳝的技术尚不成熟，缺乏成熟的理论支撑，养殖风险较大。
疾病风险：
黄鳝在养殖过程中容易感染各种疾病，如肠炎、出血病等，若不及时治疗，可能导致大量死亡，给养殖户带来严重经济损失。
市场风险：
市场价格的波动是黄鳝养殖的重要风险之一。如果市场供大于求，价格可能下跌，影响养殖利润。因此，需要密切关注市场动态，合理安排生产和销售计划。
销售渠道风险：
销售渠道的不畅通会导致卖价低或无法及时出货，从而损失巨大。
管理风险：
养殖过程中管理不当，如不合理的喂养、疾病防治不力等，都会增加黄鳝的死亡率。
营养风险：
高脂肪饲料可能导致黄鳝出现生长性能降低、脂肪异常沉积和肝肠健康损伤等问题。目前，关于胆汁酸在黄鳝上如何缓解肝肠健康损伤的研究还未见报道。
环境风险：
养殖环境的恶化或不稳定也会影响黄鳝的生长和健康。
种苗质量风险：
目前市场上的黄鳝种苗多为野生苗，质量难以把握，且价格昂贵。
综上所述，黄鳝养殖存在多方面的风险，投资者在决定从事黄鳝养殖前应充分评估这些风险，并采取相应的措施进行规避和管理。
