水产养殖需要办理的手续包括：

养殖证：

根据《中华人民共和国渔业法》第十一条，单位和个人使用国家规划确定用于养殖业的全民所有的水域、滩涂的，使用者应当向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，由本级人民政府核发养殖证，许可其使用该水域、滩涂从事养殖生产。

水产养殖用水许可证：

养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。

环境影响评价证书：

养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。

排污许可证：

在建设养殖场时一定要办理动物防疫条件合格证和排污许可证。

动物防疫条件合格证：

养殖项目属于易造成环境污染的项目，需要配套建设污染防治设施，并通过环评进行认定和分析预测。

野生动物驯养繁殖许可证：

对于驯养繁殖可人工养殖的野生动物时，一定要办理野生动物驯养繁殖许可证。

工商登记：

养殖户取得营业执照后，需要到畜牧局办理养殖场备案登记手续。

税务登记：

养殖项目需要依法纳税，因此需要办理税务登记。

环保手续：

养殖项目需要符合环保要求，可能还需要办理其他相关的环保手续。

地方水产站申请：

养殖户需要到地方水产站提出申请，并提交相关证明材料，如身份证复印件、养殖证明、租赁合同或承包合同等。

乡（镇）街道人民政府审核：

申请表信息填好后，需要报请所在乡（镇）街道人民政府审核、盖章。

水产部门审核：

水产部门工作人员会依法审核申请材料。

渔业主管部门审核：

报请渔业主管部门审核。

地方人民政府审核发证：

最后，报请地方人民政府审核、发证。

建议养殖户在办理这些手续时，详细咨询当地相关部门，确保按照法律法规要求准备齐全所有必需的材料，并按照规定流程进行申请和审批。