在农村地区，选择家禽养殖项目时，可以考虑以下几种：

土鸡：

土鸡养殖是一个相对传统的项目，具有有机、绿色的特性，市场需求大，尤其是生态土鸡，价格较高，养殖效益较好。

野鸭：

野鸭养殖周期短，成本低，卖价不错，适合短期快速获利。

大鹅：

大鹅养殖可以省事且有利润，尤其是散养大鹅，可以利用牧草资源，市场潜力大。

芦丁鸡：

芦丁鸡个头小，营养丰富，产蛋量高，养殖简单，利润高，是近年来备受关注的新兴养殖项目。

肉兔：

肉兔生长快，繁殖能力强，市场需求大，前景看好，尤其是优质肉兔品种。

香猪：

香猪养殖利润高，肉质好，营养丰富，深受消费者喜爱。

肉羊：

肉羊养殖也是一个不错的选择，尤其是小尾寒羊、波尔山羊等品种，市场需求稳定。

蚯蚓：

蚯蚓养殖可以作为药材和钓鱼饵料，市场需求不断增长，是养殖业的新宠。

小龙虾：

小龙虾市场需求量大，养殖相对简单，尤其是温室养殖和规范养殖技术成熟后，市场前景广阔。

鹌鹑：

鹌鹑市场基本半饱和，但仍有盈利空间，适合大规模养殖。

山鸡：

山鸡价格高，市场需求稳定，尤其是作为高档酒店的食材。

乌鸡：

乌鸡食疗价值和药用价值高，市场前景不错。

大雁：

人工选育的大雁市场需求逐渐增加，尤其是作为低脂肪的美味食材。

芦花鸡：

芦花鸡市场潜力大，尤其是优质小体型肉蛋兼用型品种，越来越受到消费者的喜爱。

香鹑雁：

香鹑雁营养丰富，市场宠幸，是新的飞禽肉食品种，具有很高的经济价值。

野兔：

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，市场需求大，尤其在南方市场。

虫子鸡：

虫子鸡营养丰富，市场销路好，尤其是万源黑鸡等品种。

肉牛：

牛肉市场需求稳定，价格较高，有上涨空间。

绿壳蛋鸡：

绿壳蛋鸡适应性好，抗病力强，蛋具有高营养药用价值，市场受欢迎。

蜈蚣：

蜈蚣养殖虽然风险大，但药用价值高，市场需求大，是冷门特种养殖项目。

选择养殖项目时，建议综合考虑自身的资源条件、市场调研结果以及养殖难度等因素。例如，如果你有亲戚或朋友从事相关产业，可以考虑合作养殖；如果你所在地区有独特的市场需求，可以选择具有地方特色的养殖品种。此外，绿色、有机、生态的养殖产品越来越受到消费者的关注，可以考虑这些方向。