江门养殖的水产品种丰富多样，主要包括以下几种：
南美白对虾：
江门新会区大鳌镇是广东省特色水产养殖示范镇，南美白对虾养殖面积大，产量高，是全镇的重要经济支柱。
鳗鱼：
江门台山是全国最大的鳗鱼养殖基地，养殖量占全省八九成，产品远销日本、欧洲、北美等地。
台山青蟹：
台山青蟹是全省第一个取得青蟹类国家农产品地理标志认证的农产品，以其肉质白净细嫩、味道鲜美而著称，深受消费者喜爱。
桂花鱼：
桂花鱼也是江门养殖的重要鱼类之一，以其肉质鲜美、营养丰富而广受欢迎。
斑点叉尾鮰：
斑点叉尾鮰是一种优质的养殖鱼类，在江门也有较大的养殖规模。
黄颡鱼：
黄颡鱼在江门也有养殖，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。
河豚：
河豚在江门也有养殖，虽然有毒性，但其肉质鲜美，有一定的市场需求。
笋壳鱼：
笋壳鱼是一种高档鱼类，在江门也有养殖。
加州鲈鱼：
加州鲈鱼是一种优质的养殖鱼类，在江门也有养殖。
龟鳖：
江门养殖的龟鳖类包括各种龟和鳖，如鳄龟、巴西龟等。
台山蚝：
台山蚝是江门著名的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而著称，是国家地理标志产品。
综上所述，江门养殖的水产品种以南美白对虾、鳗鱼、台山青蟹、桂花鱼、斑点叉尾鮰、黄颡鱼、河豚、笋壳鱼、加州鲈鱼、龟鳖和台山蚝为主，这些产品不仅产量大，而且品质优，深受市场欢迎。建议继续优化产业结构，推广特色养殖，进一步提升水产养殖业的经济效益和社会效益。
