养殖效益高的牛品种包括：

西门塔尔牛

成年公牛体重通常在800-1200千克，母牛在650-800千克之间。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理，是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

价格较高，甚至比土牛高出一倍不止，是市场价值较高的肉牛品种。

架子牛

架子牛价格昂贵，900斤左右的牛一般需要15000元左右。

育肥牛价格已经上涨到17元左右，一头1100斤左右的牛可以卖到18700元左右，算上各种饲料，一头牛大概可以赚2000元左右。

黑白花奶牛

主要用于产奶，大型养殖场选择较多。

每头牛每天都能赚几十元，经济效益较高。

鲁西黄牛

肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积的脂肪形成了非常明显的大理石花纹。

价格较高，比普通牛肉价格要高出一倍多，所产的牛肉及牛皮品质非常好，多用于出口。

水牛

如果养殖地有很多水，水牛会比较喜欢去吃草。

大水牛市场价格可以卖一万多，虽然价格较高，但市场需求大。

黄牛

黄牛个头较小，喜欢到干旱草地里吃草。

黄牛肉质较好，买的时候价格与牛肉相同，养殖相对容易。

夏洛莱牛

生长速度比西门塔尔牛还要快，但新生牛犊较大，母牛容易难产。

主要分布在我国中部地区，适合生长在我国的中部地区。

海福特牛

体型中小型，骨头细，出肉率高，背部和胸部一般为白色。

适合进行育肥，出肉率较高。

安格斯牛

全身黑色，无牛角，体型中小型，肉质好，出肉率高，生长发育速度快，繁殖性能好。

适合育肥，配种容易，牛犊出生时体型小，母牛不容易难产。

利木赞牛

引进品种，具有体型大、生长速度快等优势，适应性强，繁殖率和出肉率都不错。

犏牛

犏牛耐苦、力气大，适合在高原地区养殖。

养殖周期短，两个月就能卖2500元左右，市场需求大，价格可观。

根据以上信息，若以育肥和产奶为主要目的， 西门塔尔牛、 架子牛、 黑白花奶牛和 鲁西黄牛都是较好的选择。若考虑市场需求和养殖成本， 架子牛和 犏牛的短期内高收益特性也值得关注。