养殖鳗鱼之所以贵，主要原因可以归纳为以下几点：
鳗鱼苗价格高昂
鳗鱼苗目前无法实现人工繁育，只能依靠野外捕捞，这使得鳗鱼苗数量稀少且价格昂贵。一条体重约0.1-0.15克的鳗鱼苗价格可高达30元，相当于每克价格达到300元，非常昂贵。
养殖成本高
鳗鱼养殖需要优质且昂贵的饲料，饲料成本占据养殖总成本的一大部分。例如，使用鳕鱼粉喂养的鳗鱼，其饲料成本就超过100元/公斤。
养殖过程中还需要确保水域清洁无污染，水量、水温和水质都需要保持在适宜条件，这些都需要大量的投入和维护。
人工成本也在不断增加，包括养殖技术、环境监管等方面的投入。
环保监管趋严
国内环保监管趋严，导致养殖场数量减少，鳗鱼养殖成活率下降，成鳗库存量减少，进一步推高了鳗鱼价格。
市场需求大
鳗鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富，市场需求量大，导致鳗鱼苗价格持续走高，甚至出现“一苗难求”的情况。
养殖周期长
鳗鱼从幼苗到可以批量出售的周期约为一年半，养殖周期长，资金占用时间长，增加了养殖成本。
其他因素
鳗鱼对环境、水质和饲料等要求高于其他养殖鱼类，养殖难度较大，且目前鳗鱼苗无法实现人工繁育，鱼苗资源有限。
日元贬值影响了出口收入，进一步压缩了养殖利润空间。
综上所述，养殖鳗鱼之所以贵，主要是由于鳗鱼苗价格高昂、养殖成本高、环保监管趋严、市场需求大、养殖周期长以及其他多种因素共同作用的结果。
