养殖鲫鱼时，以下几个品种通常被认为是较好的选择：

湘云鲫

也被称为工程鲫，是由湖南师范大学生物系刘筠教授培育的三倍体鲫鱼品种。

具有生长速度快（比普通鲫鱼快3倍）、食物广、成活率高、耐低温低氧等特点，非常适合人工养殖。

杂交鲫鱼

是以方正银鲫作为母本，太湖野鲤作为父本杂交获得的后代。

具有适应性强、生长速度快、个体较大、杂食性广、抗病力强、肉质鲜美等优点，适合人工养殖。

彭泽鲫

是淡水养殖的优良品种，属杂食性鱼类。

具有适应性强、生长速度快、抗逆性强、疾病少、肉质鲜嫩等特点，且饲养技术简单、管理方便、投资少效益好，深受养殖者和消费者欢迎。

高背鲫

也叫三角鲫，上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群。

具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，最大个体可长到6斤，是鲫鱼中最大的品种之一。

方正银鲫

原产于黑龙江省方正县双风水库，是杂食性鱼类。

具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点，肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品。

鲫鱼中科3号

是异育银鲫第三代新品种，杂食性鱼类。

能吃浮游动物与浮游食物，也能摄食底栖动植物以及有机碎屑等，对水温适应范围广，在全国各地均可安全越冬，生长旺盛。

白鲫

原产于日本，是改良品种，生长速度快，容易长过斤，且肉质鲜美，是国内最常见的养殖鲫鱼品种。

根据以上信息， 湘云鲫、 杂交鲫鱼、 彭泽鲫、 高背鲫、 方正银鲫和 鲫鱼中科3号都是适合人工养殖的优良鲫鱼品种，具有不同的特点和优势。选择哪个品种养殖，可以根据具体的养殖环境、技术水平和市场需求来决定。例如，在北方地区，由于土鲫生长较慢且价格较高，可能不太适合大规模养殖；而在南方地区，高背鲫和彭泽鲫可能更适合养殖。