养殖项目选择应考虑市场需求、养殖难度、成本投入、以及潜在的经济收益。以下是一些适合在农村房子养殖的项目：

猪养殖：

猪肉市场需求稳定，农村养猪市场较大。但需要对养殖技术有一定了解，控制好疾病预防和饲养成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡市场稳定，适合小规模养殖，鸡蛋价格相对固定，需注意鸡舍管理和疾病防控。

养蜂：

蜂蜜和蜂王浆等产品受欢迎，需要一定技术经验，同时保护蜜蜂健康。

水产养殖：

如淡水鱼、虾蟹养殖，适合有水源条件的地方，市场需求因地区而异。

食用菌养殖：

如香菇、金针菇等，市场对有机、无污染菌菇需求大，需特殊环境和管理。

中草药养殖：

如黄芪、人参等，中药市场需求稳定，需了解中草药种植技术。

绿色蔬菜和水果：

自家有机蔬菜和水果市场颇受欢迎，需保证质量并有销售渠道。

宠物养殖：

如猫咪、狗狗、兔子或小型鸟类，这类养殖对空间要求不高，市场稳定，可提供宠物寄养服务。

蜜蜂养殖：

蜜蜂箱可放在屋内阳台或空房间，蜂蜜和蜂王浆市场需求好，管理需注意卫生和安全。

微型农场：

如种植蔬果盆栽，如多肉植物、小型蔬菜或草莓等，既美观又有经济效益，适合家庭园艺。

獭兔养殖：

獭兔生长周期短，投入少，繁殖率高，市场需求大，利润可观。

鸽子养殖：

鸽子营养价值高，售价高，生长速度快，养殖过程简单，市场存在空白。

黄粉虫养殖：

黄粉虫是优质饲料，需求量大，劳动强度小，易于管理，适合农村空置房子养殖。

蜈蚣养殖：

蜈蚣具有药用价值，市场供不应求，养殖成本较低，有发展潜力。

肉狗养殖：

肉狗市场需求稳定，养殖前景良好，需注意疾病防控和饲养成本。

根据以上信息，选择适合自己的养殖项目时，建议综合考虑自身的养殖经验、资源条件、市场需求以及经济承受能力。例如，如果具备一定的养殖技术和经验，可以考虑养殖猪、蛋鸡或食用菌等；如果空间有限，可以考虑养殖宠物或微型农场；如果对特定养殖项目有浓厚兴趣且市场调研充分，也可以选择养蜂或养鸽等项目。