在内蒙古养殖牛时，有几种牛种是值得推荐的选择：

草原黑牛

草原黑牛是一种典型的肉牛品种，以其肉质鲜美、口感好和营养价值高而著称。它们适应性强，适合在草原地区养殖，生长迅速且体型较大，需要较多的饲料和空间。草原黑牛是内蒙古市场上的主要品种，适合想要养殖高品质肉牛的养殖户。

草原红牛

草原红牛是一种优质的乳用品种，产奶量高，乳脂含量也较高，奶质优良。它们对饲料的适应性较强，适合在不同地区养殖，也适合进行乳肉双用养殖。在内蒙古的一些地区，草原红牛是适合养殖的牛种之一，生长迅速，投资风险相对较低。

西门塔尔牛

西门塔尔牛是国内养殖最多的肉牛品种之一，生长速度较快，日均增重可达1.5-2千克。它们适应性好，耐粗饲，性情温驯，适于放牧。在内蒙古地区，西门塔尔牛的质量较好，生长速度较快，是广泛养殖的肉牛品种。

夏洛莱牛

夏洛莱牛属于大型肉牛品种，适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病，但繁殖率较差，难产率高。它们在辽宁和河南地区养殖数量较多，目前有向其他地区推广的趋势。夏洛莱牛在内蒙古地区的适应性较好，生长速度与纯种夏洛莱牛差不多，深受北方地区广大肉牛养殖户的欢迎。

利木赞牛

利木赞牛属于大型肉牛品种，前期长势较快，一般用于短期育肥，适于在1200斤左右进行出栏。它们适应性强，耐粗饲，适于放牧，补偿生长能力强，饲料利用率高。利木赞牛在全国都有饲养，但在陕西、甘肃、山西及山东地区的养殖效果最好。

建议

对于新手养殖户：如果追求高品质肉牛，且当地有草原资源，草原黑牛是一个不错的选择。如果希望同时获得乳品和肉品，草原红牛则更为合适。

对于已有经验的养殖户：可以考虑引进西门塔尔牛、夏洛莱牛或利木赞牛，这些品种在内蒙古地区的适应性和生长速度都表现较好。

根据以上信息，选择适合自己养殖条件和需求的牛种，可以大大提高养殖的成功率和经济效益。