在农村，可以选择养殖以下几种家畜：

猪：

虽然养猪的周期已经大大缩短，但依然是一种常见的家畜。外三元种类猪在较好的饲料下，5~6个月就可以出栏，且市场需求较大。

驴：

驴肉价格较高，驴皮还可以熬制阿胶，因此养驴也是一项有利可图的活动。驴比较犟，不爱生病，适合散养和棚养。

羊：

羊肉价格持续上涨，尤其是某些品种的羊。农村有大量的秸秆可以作为饲料，养羊可以节省很多本钱。此外，养羊还有补贴政策。

牛：

牛肉营养价值高，市场需求大，价格稳定，且饲养技术逐渐成熟。可以选择放牧或圈养，饲料主要是青草和秸秆。

鹅：

鹅的发病率低，价格比鸡鸭高，且鹅产品如鹅肝、鹅肠等市场需求大。养鹅主要以青草和粗饲料为主，饲养成本低。

兔子：

兔肉有益智补脑和降血压的功效，市场前景广阔。用等量饲料喂养肉牛和肉兔，兔肉的重量是牛肉的5倍，性价比较高。

鸡：

土鸡在市场上热销，价格居高不下。家家户户都会养鸡，鸡蛋和鸡肉既可以自家食用，也可以出售。

鸭：

鸭肉和鸭蛋也是常见的家禽产品，市场需求稳定。

鱼：

如果家里有鱼塘或堰塘，可以直接养殖鱼类；如果是水库或湖泊，则需要网箱养殖。

小龙虾：

小龙虾市场需求大，尽管是外来品种，但在国内已经成为昂贵的美食。养殖技术越来越成熟，适合水源不充足的地方。

黑山羊：

黑山羊羊肉鲜嫩、味美、多汁，营养丰富，符合健康食品的要求，市场供不应求。

虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。营养价值高，受顾客欢迎。

选择哪种家畜养殖，需要根据当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验来决定。同时，养殖过程中要注重技术和管理，确保养殖效益最大化。