在选择畜禽养殖行业时，可以考虑以下几个具有较好前景的选项：

养牛：

特别是农村散养牛，虽然初期投资较大，但后期自繁自养成本低，牛肉品质好，且不易受市场波动影响。西门塔尔肉牛和小尾寒羊是较为推荐的品种。

养猪：

养猪行业历史悠久，市场需求大，尤其是优质猪种如长白猪、大约克猪等。养猪需要一定的规模和条件，但技术成熟，且市场稳定。

养羊：

养羊具有较长的历史，近年来羊肉需求增加，尤其是多胎绵羊和小尾寒羊等品种。养羊可以利用农村丰富的牧草和秸秆资源，且有一定的经济补贴。

肉狗养殖：

肉狗养殖周期短，四个月即可出栏，肉质鲜嫩，市场需求大。但初期投入较大，需要掌握养殖技术和经验。

养殖蝎子：

蝎子作为中药材，价格高，市场需求大。但养殖蝎子风险较高，建议先小范围养殖并积累经验。

养小龙虾：

小龙虾市场需求大，尤其是温室养殖和规范养殖技术成熟后，可以在水源不充足的地方进行养殖。但小龙虾价格波动较大，需注意市场风险。

养鹅：

鹅肉质鲜美，抵抗力强，市场前景较好。养鹅可以利用农村资源，且随着消费口味的变化，鹅肉及鹅产品的市场需求增加。

特种养殖：

如特色家禽、淡水鱼、特种水产等，这些养殖项目通常具有较高的经济价值和市场需求。例如，养殖山鸡、鸵鸟、龙虾、鲍鱼等。

绿色养殖：

注重生态、环保和循环利用资源，如种植-养殖结合、动物-沼气循环等。这种养殖方式可以提高产品质量，保障食品安全，同时减少环境污染。

智能化养殖：

利用现代科技手段进行自动化、智能化管理，提高养殖效率和降低成本。适用于规模较大、资金充足的养殖场。

根据以上分析，建议选择适合自己实际情况和资源条件的养殖项目。如果具备一定资金和技术基础，可以考虑养牛、养猪或养羊等传统项目。如果希望快速见效且愿意承担一定风险，可以尝试肉狗养殖或蝎子养殖。对于追求特色和高利润的投资者，特种养殖和绿色养殖是不错的选择。