在贵州农村养殖，可以考虑以下几种项目：
家禽类
鸡：适合小规模养殖，投资少，见效快，回报周期短。
鸭：鸭蛋市场需求大，尤其是咸鸭蛋，利用红土制作咸鸭蛋可以提升附加值。
鹅：抵抗力强，体型大，鹅肉和鹅肝等产品价格高，市场需求稳定。
家畜类
猪：适合大规模养殖，市场接受度高，且有多种养殖方式如小香猪等。
牛：虽然适合养殖，但需要考虑运输和市场渠道。
羊：羊肉价格稳定，市场需求大，尤其是肉羊养殖前景广阔。
兔：肉兔育肥速度快，出栏时间短，经济周转快，市场前景好。
水产养殖
淡水鱼：如鲤鱼、草鱼等，适合养殖，但需注意养殖技术和市场渠道。
特种水产：如鲟鱼、虹鳟等冷水性鱼类，市场前景较好，尚处于空白阶段。
小龙虾：适应力强，食性杂，生长快，抗病，市场需求大，前景广阔。
昆虫养殖
蜜蜂：养殖蜜蜂可以产蜜，同时蜂产品如蜂胶、蜂王浆等也有市场。
黄粉虫：不仅可以作为饲料，还可以养殖成高附加值的食品。
花卉与植物
波斯菊、千日红等：适合贵州地区气候，可观赏和美化环境。
建议
市场调查：在选择养殖项目前，先进行市场调查，了解当地市场需求和竞争情况。
技术学习：选择养殖项目后，学习相关技术，确保养殖成功。
销售渠道：建立稳定的销售渠道，确保产品能够及时销售出去。
政策扶持：了解当地政府对农业养殖的扶持政策，争取相关支持。
综合以上信息，选择适合自己的养殖项目，可以带来较好的经济效益和社会效益。
