在沟壑里养殖，可以根据不同的地理环境和资源条件选择合适的作物和动物。以下是一些建议：

种植类

莲藕：莲藕不仅可以在莲藕田中套养鱼、虾、鲢鱼等，而且莲藕本身也有很高的经济价值，适合在水源丰富的沟壑中种植。

花椒：花椒耐旱且管理方便，适合在山坡地种植，树下还可以养鸡、鸭等。

生姜、红薯、芋头：这些作物耐储存，适合在山沟贫瘠之地生长，可以通过地窖保存，延长销售时间。

经牧草：如莎草、芦苇、刺槐、黑豆、绿豆等，这些植物可以防止水土流失，同时提供饲料。

高瓜、菱角、鸡腿包、毛蜡、臭草：这些植物可以在沟壑中种植，同时有利于小动物的生长。

养殖类

鸡：放养鸡在山区沟壑中生长，鸡肉质鲜美，有抗病力，市场前景好。可以散养，利用山上的天然食物如昆虫、草叶等。

鸭：鸭子养殖也有补贴，且容易管理，适合在沟壑中养殖。

山羊：山羊喜欢在山上生存，抗病力强，以树叶和草为食，适合在山区养殖。

泥鳅、黄鳝、小龙虾、河蟹：这些水产可以在沟壑中的稻田或池塘中养殖，需要适当的水质和管理。

蟾蜍：蟾蜍适合在植被好、水源充足的地方养殖，是捕食害虫的能手，同时也有药用价值。

建议

选择适合当地环境的作物和动物：不同的沟壑有不同的气候和土壤条件，选择适合当地环境的作物和动物可以提高养殖的成功率。

综合养殖：可以采用种植和养殖相结合的方式，如莲藕田中套养鱼类，树下养鸡等，这样可以充分利用空间和资源，提高经济效益。

注重管理：无论是种植还是养殖，都需要精心管理，包括施肥、除草、疾病防治等，以确保养殖效果和经济效益。

通过以上分析，可以根据具体的沟壑条件选择合适的养殖和种植项目，实现可持续发展。