在选择农家养殖项目时，可以考虑以下几种：

肉牛养殖：

随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求量不断增加，肉牛养殖具有较高的经济效益，且易于管理，生长快，市场需求量大。

土鸡养殖：

土鸡营养丰富，肉质鲜美，市场需求量大，且饲养成本低，生长速度快。

山羊养殖：

山羊适应性强，易于饲养，肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱，且饲养成本低。

鱼类养殖：

鱼类是营养丰富、易于饲养的水产品，包括淡水鱼和海水鱼等，市场需求量大，生长速度快。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋、鸟皮均可利用，且养殖成本低，回报率高。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，且养殖技术相对简单，适合农村养殖。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，肉质鲜美，且养殖技术相对成熟，是农村养殖的一个不错的选择。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本低，市场需求稳定，且鸽肉、鸽蛋等均有较高的经济价值。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，价格高，且养殖技术相对简单，适合农村水域资源丰富的地区。

香猪养殖：

香猪肉质鲜美，出栏周期短，市场需求大，但需要结合当地环境和气候进行养殖。

甲鱼养殖：

甲鱼市场需求大，售价高，虽然生长速度慢，但养殖收益可观。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖成本较低，蜂蜜市场需求大，且具有较高的经济价值。

特色家禽养殖：

如土鸭、黑羽乌鸡等，这些特色家禽在市场上往往供不应求，价格较高。

特种养殖：

如狐狸、水貂、鳄鱼等，这些特种动物具有特殊的经济价值或观赏价值，市场前景广阔。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术学习：选择养殖项目时，要了解相关的养殖技术和管理方法，确保能够成功养殖。

成本控制：合理规划养殖规模和成本，确保养殖过程中能够有效控制成本。

环保意识：注重绿色养殖，保护生态环境，提高产品质量，符合市场需求。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择适合的养殖项目，实现增收致富。