在选择养殖海鲜时，可以考虑以下几种：

鲍鱼：

鲍鱼被誉为“海洋软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富，市场需求量大，价格较高。养殖鲍鱼的方法包括海上筏式养殖、陆上工厂化养殖、岩礁潮下带沉箱养殖和底播放流增殖等。

三文鱼：

三文鱼市场需求量大，肉质紧密鲜美，价格较高。养殖三文鱼通常采用陆上工厂化养殖方式。

巴沙鱼：

巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，生长速度快，市场前景好。

淡水鲈鱼：

淡水鲈鱼肉质鲜美，营养价值高，养殖适应性强，抗病力强，市场受欢迎。

罗非鱼：

罗非鱼生长周期短，养殖资金周转快，市场需求量大，价格适中。

鲳鱼：

鲳鱼肉厚刺少，味佳营养丰富，市场价格高，有上涨空间。

小龙虾：

小龙虾市场需求量极大，价格高，繁殖快，利润空间大，是水产养殖中最赚钱的品种之一。

螃蟹：

螃蟹味道鲜美，市场需求稳定，价格高，养殖风险较低。

生蚝：

生蚝是天然绿色食品，市场需求大，价格逐渐上升。

海参：

海参营养丰富，市场需求日益增长，养殖前景广泛，但前期投入较大，养殖难度较高。

基围虾：

基围虾生长期短，投资周期快，收益高，是养殖业中的热门品种。

比目鱼：

比目鱼价格较高，市场需求量大，养殖周期短，投资回报期在1-2年之间。

红王蟹：

红王蟹价格昂贵，市场需求大，是美味佳肴。

南美白对虾：

南美白对虾市场需求大，养殖技术成熟，是海水养殖的主要虾类之一。

斑节对虾：

斑节对虾市场需求大，养殖效益好，是海水养殖的主要虾类之一。

选择养殖海鲜时，建议根据当地的水质、技术条件、市场需求以及养殖成本等因素进行综合考虑，选择最适合自己的养殖项目。