养殖小龙虾需要办理的手续主要包括以下几项：
水域滩涂养殖使用证（简称水产养殖证）。
承包者需向县级（包括县级）以上渔业行政主管部门提出申请，经调查审定，报同级人民政府核准，登记注册。
需提供水面承包合同（合同要有乡、村公章和负责人签字）。
工商营业执照。
办理人需先找到经营场所所在地的工商所位置，确定公司类型，想好公司名称，到工商局申请名称核准。
核名通过后，工商局会给办理人一张通知书，之后将准备好的资料提交给工商局，进行开业登记申请，等待工商局办理执照。
土地相关手续。
利用农村的荒塘和荒田，需要到自然资源局办理土地相关手续，因为国家有十八亿亩耕地红线，以及土壤的耕作层不能受到破坏等相关规定。
水产养殖用水许可证。
养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
水产养殖环境影响评价证书。
养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
环保证。
水产养殖需要防止排放废水、废气等对环境的污染，因此需要办理环保证。
食品安全证。
水产养殖出产的产品对食品安全和卫生有严格的要求，所以需要办理食品安全证。
建议：
养殖小龙虾前，建议先了解当地的相关政策和具体流程，确保手续齐全，避免因手续问题影响养殖。
如果规模较大，建议咨询当地相关部门，获取更详细的指导和帮助。
