在农村养殖动物的选择上，可以考虑以下几种：
鸡：
养鸡是农村最常见的养殖项目之一，投资低、周期短、收益快。除了普通鸡外，还可以养殖特种鸡如乌骨鸡、七彩山鸡等，这些品种在市场上往往有较高的售价。
猪：
猪肉是农村家庭的重要肉类来源，养猪具有繁殖力强、饲养成本适中的特点。近年来，猪肉市场需求量极大，养殖前景非常看好。
牛：
牛肉市场需求量稳定增长，养殖方法简单，主要以饲草为主，冬季适当添加精料。养牛不仅可以提供肉类，还可以通过出售牛犊和牛皮获得额外收入。
羊：
羊肉市场需求量也在增长，特别是在山区散养肉羊，如小尾寒羊、波尔山羊等品种，具有较好的养殖前景。
肉鸽：
肉鸽饲养简单、投资少、成本低、见效快，市场需求较大，是农村养殖的一个不错的选择。
蜜蜂：
养蜜蜂可以产出蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等蜂产品，这些产品市场需求高，销路好，具有较好的稳定性。
肉驴：
驴肉具有高营养价值和市场需求，养殖技术相对简单，适合养殖新手。
野兔：
野兔肉质鲜美细腻，市场需求大，养殖条件不高，适合农村养殖。
野鸡：
野鸡肉质和营养价值高，市场需求大，但需注意防护措施，防止逃跑。
刺猬、绿壳蛋鸡、獭兔：
这些特种养殖项目也有一定的市场前景，如刺猬有药用价值，绿壳蛋鸡产蛋量高，獭兔毛皮市场需求大。
选择养殖项目时，建议结合当地实际情况，如资源条件、市场需求、养殖技术等因素进行综合考虑。同时，也要关注环保政策和动物防疫等方面的要求，确保养殖项目能够可持续发展。
