烤鱼可以使用多种鱼类，每种鱼都有其独特的口感和营养成分。以下是一些常见的适合烤鱼的鱼类：

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是烤鱼的经典选择。

黑鱼：

黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，适合喜欢大口吃鱼的人。

草鱼：

草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然草鱼的肉质相对较为松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。

罗非鱼：

罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪起来十分方便。它可以与各种配料和调味料完美搭配，适合烤制。

清江鱼：

清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商青睐。清江鱼无刺，入口口感好，适合烤制。其肉质鲜甜，肉质更嫩，成本较高，适合在特殊场合或家庭聚餐时享用。

巴沙鱼：

巴沙鱼肉质细嫩，无刺，入口口感好，没有腥味。它的口感鲜甜，肉质更嫩，适合烤制。

鲶鱼：

鲶鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。鲶鱼种类较多，常见有土鲶、大口鲶鱼等，适合烤制。

武昌鱼：

武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。

黄鳍鱼：

黄鳍鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制。

鲑鱼：

鲑鱼肉质柔软，富含油脂，烤制后肉质鲜嫩多汁。

金目鲈：

金目鲈肉质鲜嫩，口感滑嫩，适合用来烤制。

龙头鱼：

龙头鱼肉质肥美，味道鲜美，烤制后肉质更加细嫩。

鲽鱼：

鲽鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。

颚针鱼：

颚针鱼适合烤制，可以作为香辣烤鱼的食材。

总的来说，选择烤鱼时可以根据个人口味偏好、鱼肉的鲜嫩度、以及是否方便食用等因素来挑选。常见的烤鱼鱼类包括草鱼、黑鱼、鲈鱼、罗非鱼和清江鱼等，这些鱼类在烤制后都能呈现出美味的口感。