泥鳅在中国遍布大江南北，除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。其中， 长江和珠江流域中下游地区更是泥鳅的天堂，这里的泥鳅不仅数量众多，而且品质上乘，深受市场欢迎。

具体到中国的省份，江西省的泥鳅养殖产量一直名列前茅。根据2022年的数据，江西省的泥鳅养殖产量占全国总产量的23.8%，位居全国第一。这一成绩的取得，离不开江西省得天独厚的自然条件和养殖技术的不断进步。江西省水资源丰富，水质优良，为泥鳅的生长提供了得天独厚的环境。同时，江西省的泥鳅养殖技术也日趋成熟，养殖户们通过引进优良品种、改善养殖环境、提高饲料转化率等手段，不断提升泥鳅的产量和品质。

除了江西省，广东省和湖北省的泥鳅养殖产量也相当可观，分别占全国总产量的11.1%和10.9%。这两个省份同样拥有得天独厚的自然条件，水资源丰富，气候适宜，为泥鳅的生长提供了良好的环境。同时，这两个省份的泥鳅养殖技术也较为先进，养殖户们通过科学养殖、精细管理，不断提高泥鳅的产量和品质，为市场提供了大量的优质泥鳅。

值得一提的是，江苏省连云港市赣榆区墩尚镇也是全国著名的泥鳅产地之一。这里有着20多年的泥鳅养殖历史，是全国最大的泥鳅产业聚集区、泥鳅交易平台和出口基地。墩尚镇的泥鳅养殖技术成熟，品种优良，产品持续出口韩国等国家和地区，深受国际市场欢迎。

综上所述，长江和珠江流域中下游地区、江西省、广东省、湖北省以及江苏省连云港市赣榆区墩尚镇是泥鳅养殖较为集中的地方。