在运城养殖以下动物可能具有较好的经济效益：
羊：
养殖羊的投资相对较少，且近年来效益较好。尽管肉羊价格有过波动，但整体来看，养羊仍然是一个值得考虑的选项。
牛：
与养羊类似，养牛也是一个较为传统的养殖项目，近年来效益也不错。
鹿：
鹿茸等鹿产品具有很高的药用价值和市场价格，养鹿可以带来可观的经济收益。
雁鹅：
雁鹅是一种稀有的优良家禽品种，市场前景较好，价格较高，养殖见效快。
小龙虾：
小龙虾市场需求旺盛，价格较高，且养殖技术相对简单，适合稻田套养。
肉鸽：
肉鸽饲养成本低，周期短，见效快，市场前景广阔。
贵妇鸡：
贵妇鸡具有观赏价值和较高的肉质价格，预计未来几年内市场需求将持续增长。
驴：
驴肉需求高，价格逐年上涨，且驴全身都是宝，养殖驴具有较大的利润空间。
生态养猪：
生态养猪模式利用农村废弃物和农作物残渣作为饲料，猪粪作为有机肥料，实现资源循环利用，猪肉品质好，市场需求量大。
特种养殖：
如养殖山鸡、鸵鸟、狐狸等特种动物，这些动物通常具有较高的经济价值和市场需求。
水产养殖：
包括鱼、虾、蟹等品种，市场需求大，技术要求较高。
特色禽类养殖：
如绿壳蛋鸡、乌鸡等，具有特殊的营养价值和市场需求。
建议根据当地资源条件、市场需求以及自身养殖经验和技术能力，选择适合的养殖项目。同时，考虑到养殖业的波动性和风险性，建议进行充分的市场调研和风险评估，确保养殖项目能够带来稳定的收益。
