红菇：

被誉为“长生不老草”，具有保健和延寿的功效。红菇的栽培相对简单，只需要提供适宜的温度和湿度，以及合适的基质（如木屑、麦秸等），就可以培养出高品质的红菇。同时，红菇的市场需求大，养殖经济效益较好。

猴头菇：

猴头菇因其外形类似猴头而得名，具有珍贵的营养和药用价值。山洞中的环境适宜猴头菇生长，尤其是相对温度较低的山洞，可以栽培出高品质的猴头菇。

鸡腿菇：

鸡腿菇是一种中大型菌株，适应所有秸秆类基质，产量稳定，采用爆发出菇技术，一般头潮菇可达80%左右。由于其抗性强，适应性强，是山里养殖的不错选择。

灰平菇：

灰平菇是一种高温菌株，菌盖灰色，略带土褐色，朵形好看，抗病性强，商品率高。在温度低于20℃时，菌盖会变为深灰色，菌柄较硬，朵形较紧凑，生物效率约150%。

香菇：

香菇是中国第一大食用菌，有“山珍”之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇种植技术成熟，受天气影响较小，成本较低，市场前景广阔。

平菇：

平菇是一种常见的灰色食用菇，无论是炒菜还是煮汤，味道都很好，深受消费者欢迎。平菇种植属于国家大力扶持的高效农业项目，门槛低，回本快，效益高。

金针菇：

金针菇因其菌柄细长、菌盖金黄而得名，口感鲜美。山洞中通风换气较差的环境适宜金针菇生长，尤其是相对湿度较高的山洞。

双孢蘑菇：

双孢蘑菇是一种常见的白色蘑菇，适应性强，容易栽培，且市场需求大。

姬菇：

姬菇是一种小型蘑菇，口感细腻，营养丰富，适应性强，适合在山洞等环境中栽培。

秀珍菇：

秀珍菇是一种小型蘑菇，口感鲜美，营养丰富，适应性强，适合在山洞等环境中栽培。

建议

选择适合在山里养殖的蘑菇品种时，需要考虑当地的气候条件、资源情况以及市场需求。例如，在温度较低的山洞中，可以选择猴头菇、金针菇、双孢蘑菇等；在温度较高的山洞中，可以选择鸡腿菇、灰平菇等。同时，选择具有较高市场需求的品种，可以获得更好的经济效益。