真菌之所以难养殖活，主要原因可以归纳为以下几点：

生存环境的苛刻要求：

真菌对生长环境的温度、湿度、氧气供应、酸碱度等条件有较为严格的要求。例如，某些真菌只能在特定的温度范围内生存，过高或过低的温度都会限制它们的活性和繁殖。此外，真菌还需要适宜的营养物质和充足的氧气供应才能正常生长。

繁殖能力强：

真菌具有强大的繁殖能力，可以通过无性繁殖和有性繁殖两种方式扩散。无性繁殖时，每段菌丝都能独立成活繁殖；有性繁殖时，产生的孢子可广泛散布到空气中，这使得真菌非常容易传播和感染。

对不良环境的适应性：

真菌在遇到不利生存条件时，能够形成厚膜孢子或双层细胞壁，从而对物理和化学物质有强大的抵抗力。它们可以在各类基质上休眠多年，一旦环境条件转为适应，又能迅速发展成为繁殖体。

对宿主的依赖性：

一些真菌需要与特定植物共生才能生长，如红蘑必须与松树根共生，离开松树就无法生存。这种对宿主的依赖性增加了真菌养殖的难度。

人工培育技术的限制：

尽管已有多种真菌能够进行人工种植，但仍有许多真菌的人工培育技术尚不成熟，难以模拟其野生环境。例如，野生枞菌由于生长条件苛刻，保鲜时间短，人工大规模种植成本高，销售也不方便，因此无法大规模生产。

抗逆性强：

真菌在恶劣环境下能够通过形成孢子等方式进入休眠状态，一旦环境条件改善，又能迅速恢复生长。这种强大的抗逆性使得真菌在养殖过程中容易受到外界环境变化的影响，从而增加了养殖的难度。

综上所述，真菌难养殖活的原因主要包括其生存环境的苛刻要求、强大的繁殖能力、对不良环境的适应性、对宿主的依赖性以及人工培育技术的限制。要想成功养殖真菌，需要充分了解并满足其生长需求，同时掌握相关的人工培育技术。